五月晴れの今日、皆様いかがお過ごしでしょうか？
一昨日見た予報では雨予定でしたが
この頃のお天気は本当に不安定で
直近の予報を確認した方がいいなと思いました。
いやあ、でもいいお天気で気持ちいいです＾＾
本日のオススメ
おじさん
下あごのひげから「おじさん」を
連想したものからの呼び名です。
料理長が水洗いして取った鱗がこれまた凄く
とても珍しいお魚、「おじさん」は
白身のお魚、皮は厚く甘い香りを感じ、骨は柔らかいです。
透明感のある白身でクセがなく、骨、皮などからいいだしが出ます。
皮目に切り込みを入れ、軽く炙り焼き霜にすると
独特の好ましい風味があり、食感もよく非常においしいもの。
お出汁も美味しいので酒蒸しにしても美味です！
ごえんで如何ですか？