戻りカツオ

帰ってきてくれてありがとう(*''ω''*)

 

最近の気温上昇で時期がだんだん遅くなりましたが

ちゃんと帰ってきてくれました

 

本日のオススメ

　　　戻りカツオ

鰹は温かい水域を好み、群れをつくって黒潮にのり

餌のイワシを追いながら、南はフィリピン沖から

北は三陸沖までのひろい海を回遊しています。

 

餌を求めて北に移動するものを「のぼり鰹」と呼び

とくに4月から6月頃のものは「初鰹」として

竹の子やゼンマイと共に春の旬として上げられます。

 

また、9月頃から南下し始めるものは「戻り鰹」と呼ばれます。

 

この頃獲れるものは脂がたっぷりとのっているため

「脂かつお」・「トロ鰹」とも呼ばれ

「初鰹」に比べて、もっちりとした食感が特徴の

「戻り鰹」は、秋の味として好まれています。

 

 

昨日のオススメした銀杏と一緒に

秋の旬を一杯いやりながらどうですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。