ぎんなん2023

でました！

 

本日のオススメ

　　　銀杏

何故大阪のど真ん中の主要道路に銀杏が…

戦時に備えて徳川が鉄かなんかを瓦やら建築資材に使ったアレか？

と、思ったのですが要は景観のためらしいです。

下記の大阪市HPに記載がありました。↓↓

https://www.city.osaka.lg.jp/kyoiku/page/0000008923.html

 

ちなみに銀杏は、約2億5千万年前の古生代中頃に

地球上に出現した古い植物で、氷河期も奇跡的に生き残りました。

 

ダーウインが、「生きた化石」と呼んだのはそのためです。

日本には15世紀（室町時代前後）頃伝わったとされています。

銀杏の樹には、雄の木と雌の木があり、実がなるのは雌の木だけです。

ギンナン全体が種子で、外側の柔らかい部分は種子の外種皮で

それを取り除くと固い殻につつまれた銀杏の核が出てきます。

 

脂質、糖質、たんぱく質、ビタミンA・B群、ビタミンC、鉄分、カリウムなど

多くの成分を豊富に含んでおり、栄養価が高く

特に体のエネルギーとなる糖質の量が豊富で

適量であればビタミンB1の働きにより神経の機能を正常に保ち

疲労回復や食欲不振、肩こり、イライラの解消などにつながります。

また、カリウムには体外へ余分な塩分を排出する働きがあるので

利尿作用・高血圧・むくみの改善にも有効とされています。

 

何につけても、その美味さは人を魅了させること請け合い！

お酒のおつまみとしても優秀です！！

 

ただ、銀杏には「メトキシピリドキシン(4-MPN)」と呼ばれる

有毒な成分が含まれています。

 

あまり聞き慣れない成分ですが、大量に食べると脳の神経の情報伝達を

助けるビタミンB6の働きを阻害してしまう成分なので

適量と、かつおやまぐろ、レバー、肉などビタミンB6の多い食材と

一緒に食べるのが理想的です。（今日は戻りカツオもいいですよ！）

 

秋の滋味ぎんなん、ごえんで、如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。