皆様、台風・地震大丈夫ですか？
料理長は地震が来たことに気付かなかったみたいですが
東の方がひどい災害に見舞われているので、何とも不安です。
さて、本日新入荷！
炭酸水で割って飲む様に作られた芋焼酎です＾＾
だいやめ 濱田酒造
| 原材料 | さつまいも(鹿児島県産)、米麹（国産米） |
|---|---|
| 蒸留方法 | |
| 麹 | 黒麹 |
赤兎馬の濱田酒造の技術で誕生した「香熟芋」で仕込んだ本格芋焼酎。
ライチのような華やかな香りが驚くほど広がります。
甘くまろやかな味わいとキレの良い後味が特長です。
華やかな香りを楽しみつつ食中酒として
美味しく飲み続けられる酒質設計です。
特に強炭酸水で割って頂きますと
より一層華やかな香りをお楽しみ頂けます。
価格は一杯420円＾＾
新しいカタチの焼酎、ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
香熟芋…濱田酒造の技術で誕生した香熟芋は、アロマリッチな香気を引きだす成分を増幅させたさつま芋。
秋分の日、皆様いかがお過ごしでしょうか？
来る途中モスバーガーさんがあるのですが
セーラムーンのポスターで
「月見にかわっておいしいよ」
というイベント期間？でして、なにげなく
私は「へぇ、モスバーガーさんも月見やってるんだぁ？」
と思っていたのですが、料理長はこのポスターが怖いそうです。
今日料理長に力説されたのですが、通常このポスターは
（よく存じてませんが）いつものモスバーガーの類に
卵が入って美味しくなったよ！というものだと思うのですが
月見といえば某ドナルド…
（あの）月見（バーガー）に変わって（モスは）おいしいよ
という宣戦布告にみえて怖いとのこと。
いやそうじゃないと思うんですがね…＾＾
さて本日秋分、ひやおろし祭り開催です！
ごえんのえらんだ 珠玉のひやおろし、どうぞ楽しんでくださいませ！
本日17時から23時の営業です。
皆さまのお越しをお待ちしております。
秋の主役、秋刀魚がごえんのメニューに登場しました！！
「秋刀魚」の字のごとく、秋の旬です。
かつては９月の後半にもなれば、ふっくらして
皿からはみ出しそうなサンマが、お手頃価格で
味わえましたが、近年は不漁続き。
スーパーの店頭では、ほっそり小ぶりなサイズが
少々割高な値段で並び、存在感は薄れてしまいました。
今シーズンはいったいどうなのか――。
古くからサンマを漁獲してきた日本ですが
水揚げ量は1990年代以降、おおむね年間20万～30万トンを
推移していました。
2008年には35万トンに迫り、北海道や三陸などの漁港は
豊漁にわきましたが、19年からは過去最低を更新し
去年は2万トンを割り込みました。
不漁要因については、外国漁船による早取りや
海洋環境の変化、数十年ごとに資源量の増減を繰り返す
長期変動説などが挙げられています。
イワシやサバが増えたことで、サンマが日本近海に
来遊しにくい状況になっているという研究者。
しかし確定的な原因は解明されていません。
サンマの寿命は長くて２年で、資源管理をしようにも
今年取らなければその分、来年は太って戻って来るという保証もありません。
サンマに関する研究機関の予報によれば
「来遊量は昨年を上回るが、依然として低水準」。
大きさも「昨年を下回り、100～110グラムが主体となる」とのこと。
旧築地市場時代には、1匹200グラムを超える大型のものが
たくさん入荷したことを考えると、さびしい限りです。
また、さんまは太平洋に広く分布していて、日本船が漁獲するのものは
黒潮に乗ってプランクトンを食べ、脂を蓄えながら北上し
秋になると太平洋沿岸で南下を開始します。
近年の漁場は、陸から離れた場所に分散して形成されるため
効率的な操業ができず、水揚げ量も増えません。
その上、今年は北海道や三陸海域への南下が遅く
「８月から９月は択捉島東方沖の公海に漁場が形成される」（研究機関）
と分析されてます。
サンマが少ない上に小さく、さらに漁場が遠いとあって
漁業関係者の方も振るいません。
通常なら、サンマ漁の主力となる大型（100トン以上）の
棒受け網漁船が出漁する8月下旬から、水揚げが本格化しますが
今年は「燃油高で遠くまで行きにくいばかりか
日本がロシアに経済制裁を科す中、北方水域に近づくには
かなり警戒しなければいけない」（漁業関係者）と悩みは尽きません。
かつて日本では、サンマを焼くモクモクとした煙に秋を感じました。
今では塩焼きの味を知らず、サンマは回転ずしでしか食べたことがない
という子どもたちも増えているそうです。
数少ない旬を感じさせる魚として、できるだけ早く底を脱し
食卓にもサンマの塩焼きが戻ることを期待したいです。
ごえんではおつくり・たたきでご用意しております。
ご希望があれば塩焼きも承ります＾＾
皆さまのお越しをお待ちしております。
明日23日金曜日は秋分の日、祝日です。
明日の営業は
17時～23時です。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。
なななな、な、なんと～！！
鰤がメニューに登場しましたたったたた！！
鰤は成長段階に合わせ、いくつもの名をもつことから
代表的な「出世魚」とされています。
70cm以上に成長したものが「ぶり」です。
ブリ・ヒラマサ・カンパチは、どれもスズキ目アジ科ブリ属であるため
外見が似ています。
カンパチやヒラマサとの違いは、アゴの上後端が角ばっていることが
まず目につく他、胸ビレの長さが腹ビレと同じくらいであることなど。
脂肪ののった今が栄養価も高く、学習・記憶能力の向上や
動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など
生活習慣病の予防効果があるとされるEPA、DHA
抗酸化作用のあるビタミンＥが豊富です。
口に入れると脂から来る甘味に魚らしい微かな酸味が感じられ
しょうゆとわさび、一味唐辛子としょうゆ
大根下ろしとしょうゆで食べても相性がいいものです。
ごえんで如何ですか？
台風覚書おいておきます。
↓↓↓
日本風工学会さんのチェックリスト
↓↓↓
https://www.jawe.jp/ja/activities/disaster/271-typhoon-check-list.html
| 日頃の準備 | ||
| ・弱った樹木の枝を切り取り、屋根の樋や排水溝を掃除しておく ・「防災用品」をチェックしておく ・避難場所を確認し、避難ルートを相談しておく ・高齢者や要援護者の避難について、支援者と話し合っておく ・県外の親戚や知人など、家族間の連絡の拠点を決めておく |
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強風注意報が発令されたとき |
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| ・いつでも避難できるように準備する ・屋外の園芸用品や遊具など飛散の危険がある物は家に入れる ・雨戸やシャッターを閉める ・ラジオと懐中電灯を準備する |
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| 避難勧告と避難指示 |
| 自治体が出す避難勧告と避難指示は強制ではありませんが、 できるだけ従いましょう |
暴風警報が発令されたとき |
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| ・台風の進路や気象情報を確認し、身の安全を確保する 特別暴風警報が発令された場合は ・避難はかえって危険な場合もあるので、室内の安全な場所に退避する ・断水に備えて浴槽や容器に水を溜めておく ・雨漏りがしたり窓ガラスが割れても、修理のために屋外には出ない |
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| 台風の通過後にすること | ||
| ・台風の目が通過して一時的に風がおさまっても、気象情報を聞き、吹き返しの風に注意して安全が確認されてから行動する ・避難先から帰宅する場合の安全確認は慎重に行う ・強風がおさまっても洪水の危険があるので、増水した河川や水路には近づかない ・家族が離れている時には、家族全員の安否を確認する ・電話が混み合っている場合は、あらかじめ決めておいた連絡者に連絡する ・垂れ下がった電線には近寄らず、電力会社へ連絡する ・傷んだ家を片付けるときには、軍手、長ズボン、長袖シャツと頑丈な靴を身に付け、ケガに注意する ・保険請求のため、被害を受けた建物と家財は写真を撮る ・停電したら、できれば火災の恐れがない懐中電灯を使う ・ペットはきちんと管理しておく |
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