マハタと格闘

テレビの仕事で、幻の魚と言われているマハタをおろし、炊き込みご飯とアラ煮を仕立てる。


体長、約50センチ。
なかなか、お目にかかれない高級魚。



これを3枚におろして、上身とアラに分ける。
ヌルヌルして、扱いにくい。
骨もずいぶん固い。

三枚におろすと、身はきれいな透明感のある薄ピンク。

こんな珍しい食材にお目にかかれて、
料理をさせてもらえる事に感謝！