負けずに育ちました

さあ～　出てきました　　「らっきょう」の季節だす
５月から　早生の鹿児島産が　並んでましたけど


これは　鳥取県福部町より　送ってもらいました
「今年は～雪がいつまでもあって～温度が上がって来なかったもんで～生育不足なんですけど（福部調でお願いします）」・・・と
店主のお姉さんが　謝罪しきりでした・・・だけど　心配した割には・・・・

「結構　大きいじゃん」が箱開けた印象「それに　綺麗」
これは～らくだ系で　大～小　サイズ混合で　２箱で１０キロ～です
（２０日過ぎに　今度は「玉系」が５キロ来る予定・・・うひょひょ）
早ければ３日・・・今回は少々家の用事も重なり・・・５日かかりました・・・剥くのに。

　「らっきょう甘酢漬け」

①　今日はこの位剥くぞ・・・という分を　洗い桶の水に放っておきます（１～２時間）

②　①で薄皮がほわ～となってくるので　根・茎先を１センチ～１，５センチ位　カット→また水に放す

③　送ってもらうのは「朝堀・新鮮・土の匂いぷんぷん」なので・・・一皮か二皮を包丁で「すっ」とはがすだけで綺麗です（真っ白）

④　ざるにあげて→水切り



らっきょうの４割はゴミになってしまいます・・・

これをまず塩水に漬けます
調合は　明日で～す

さあっ！今年も！美味しくできますように