元ラーメン屋店主のツイート集

ラーメン屋を10年経営し、今は閉店し、介護士をしています。

スープ編　　７

2006年10月07日 | スープの作り方
大量の豚背油と、鶏皮をフライパンで、じっくり中火で
１時間近く焼き、ラードとチーユを抽出します。
香ばしさと、力強いインパクトを与えます。

コギツネ色になったらスープに加える。


午後３：００

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