ガラ下処理 ４

血抜きが済んだトンコツは、流水をしながら
タワシでしっかりと磨きます。

血の塊やゴミを完全に抜き取る事で、雑味を
無くし、洗練されたスープへとなります。

右のボールがビフォーで、左がアフターです。