以下、設定の様子です。
コントロールパネルから ”Windows Update” を開き、左側ペインの「設定の変更」をクリックします。

以下の画面になります。
Windows Server2012R2 ではデフォルトで ”更新プログラムを自動的にインストールする(推奨)” となっています。

この設定を以下のように ”更新プログラムを確認するが、ダウンロードとインストールを行うかどうかは選択する” に変更します。
尚、推奨される「更新プログラム」「Microsoft Update」はデフォルトのまま、チェックを入れておきます。

以下のようになれば、設定変更完了です。

これで勝手に再起動がかかることはなくなると思いますが、更新プログラムの確認は 1回/日 は行うようにします。
コントロールパネルから ”Windows Update” を開き、左側ペインの「設定の変更」をクリックします。

以下の画面になります。
Windows Server2012R2 ではデフォルトで ”更新プログラムを自動的にインストールする(推奨)” となっています。

この設定を以下のように ”更新プログラムを確認するが、ダウンロードとインストールを行うかどうかは選択する” に変更します。
尚、推奨される「更新プログラム」「Microsoft Update」はデフォルトのまま、チェックを入れておきます。

以下のようになれば、設定変更完了です。

これで勝手に再起動がかかることはなくなると思いますが、更新プログラムの確認は 1回/日 は行うようにします。
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