春山菜と夏山菜

　Ｈ川の探訪は、山菜採りと言うよりも『お花見』が主目的でした。

　　　　　　　第一目的のサンカヨウ

　　　　　　　逢えると嬉しいニリンソウ

　久々に訪れたブナ林は美しく清々しかったのだけれど、欲タガリがそのまま手ぶらで帰るわけがない。やっぱり、なにがしかの収穫はあるんですよね。

　まずは、久々に持ち帰ったフキノトウ。春の山菜ですが、奥山にはまだ出てるんですね。

　　　　　　　春の香りがします

ついでに言うと、ニリンソウもれっきとした山菜なんですが、マタギは採りません。愛でます。

フキノトウは、例によって、葉と茎に分けて炒め煮にしました。

どちらも、山菜１００ｇに対して、酒醤油みりん各大さじ1の割合で炒め煮にします。違いはと言うと、

　　　　　　　仕上げに炒りゴマ和え

　　　　　　　こちらは鰹節和え

　これだけで、ガラリと違った味わいになります。それぞれ、美味しく出来上がりました。

　それにしても、ここまできて、春の山菜を楽しめるってのが嬉しいです。山だらけの山形だから、こんな風に楽しめるんですよね。この料理の初回が４月上旬でした。今６月中旬ですからありがたい（採り場の海抜が、０ｍから７００ｍまで上がってきました）。

　さて、この日記は『記録』も兼ねてますから、今回の収穫物を一通り並べておきます。以下は夏山菜。

　　　　　　　タケノコは１㎏強ありました（茹でて待機）

　

　　　　　　　アカミズは茹でておひたしに　

　そして、

　　　　　　　ミズの葉の天ぷら　

　これがたまらなく美味しいのですよ。葉っぱの「パリッ」と茎の「トロッ」を楽しみます。したがって、揚げ時間は、短時間です。

　※葉っぱが薄いので、すぐに浮いてきます。すぐに裏返して間もなく完成。秒単位で仕上がるはずです。

　　　　　　本日の晩餐です　

　使ってる山菜は、ミズとタケノコ（前回収穫分）だけなんだけど、十分満足できました。

 

　Ｈ川の山の神様、もう少しだけお世話になると思います。どうぞよろしく。