年に一度の大仕事

　深山幽谷から無事に帰還することが出来た。無事でホッとしている理由は、渓の厳しさと荷物の重さのせい。

ゼンマイ採り場より

こんな斜面というか、崖ですね。登っていくと、

逢いたかったぜ！

こういう子たちが待っていてくれるのだ。リュック（６０ℓ）には、もう何も入りません。
「子ども背負ってだみってだにゃあ(子どもを背負っているみたいだね)！」
などと言葉を交わしつつ、よろめきながら渓を下る。そうして、無事に帰還なのである（やっぱり妻たちが敬遠するはずだ）。
　さて、帰還したのは良いけれど、ここから大仕事が始まりです。

赤コゴミだけでこのぐらい

　「欲タガリ」であることは認めるけれど、やむを得ない。これは、年に一度の大仕事なのだ。これを茹でて干して、１年分の保存食にしてしまいます。

　　≪乾燥ゼンマイと乾燥赤コゴミづくり≫

　下ごしらえの部
　・赤コゴミは、目立つゴミを落とす程度
　・ゼンマイは、わた毛を取って枝先の葉を除きます
　　（実は、ウルイの全部とゼンマイの半分以上は急流に流されてしまった。その残りです。)
　　（きっと、山の神様は「年なんだから無理するな」とおっしゃりたかったんだと思います。）
　この作業は、妻にやってもらいました。

ビフォー

アフター

ありがとね。すごく助かりました。
　この間、マタギは、ひたすら赤コゴミを茹でて干し続けています。

　・約５分間強、茹でます
　※３分すぎたら裏返します

　・ざるに移しかえて湯を切ります
　※同時に熱冷まし（この作業をひたすら繰り返す）

　・ゼンマイも同様の作業なんですが、太いので１０分弱茹でてみました

美しい！

ゼンマイってゼンマイみたいだねって、これ分かるのは昭和の人？

もう一息！

　・軒先の日当たりの良い場所に、重ならないように広げます
　※正直なところ無理なので、べと付かないように時々並べ替えます

　もう、干す場所ないぞ。どうしましょうと思ったけれど、この際だから、コゴミと同じやり方で冷凍保存を試みることにしました。

　　≪赤コゴミの冷凍保存≫


　・茹でた赤コゴミをざるに移して

秘技、水切り！ってみんなやってるか

　・素材の１％分の食塩をまぶして

　・真空パックします（今回は４００ｇ×３袋）
　うまくいくと良いんですけど。ま、戻して使うときは、炒め煮だと思うから何とかなるんじゃないかな。

　かなりくたびれたので、一眠りします。さて、明日以降、天気が良いといいなあ。赤コゴミとゼンマイとが、順調に仕上がりますように。
　お休みなさい。