7月の餃子

毎度お馴染み、餃子を愛する餃子ブログです。

先月で3ヶ月、また作りました。たとえ前日に美味しそうな餃子屋さんに出会って2日連続餃子になっても、もちろん作ります。



タネが余ってしまったので、餃子グラタン。





よく思うのですが、TVや雑誌で紹介されている餃子、もちろん美味しいです、味を否定するつもりは全くありません、ですが、特にTV、メディア側の「面白い」が基準で紹介されているのですよね。見た目のインパクトがすごいとか、店主の経歴がすごいとか、ビールでなくワインと合わせるとか。まぁ自然なことだと思いますが。

でも餃子好きにとっては、いや私にとっては、かもしれませんが、変わった餃子ではなく、美味しい餃子、これぞ自分好み！完璧だ！そんな餃子を探し求めているのです。

餃子って、作ってもあまり失敗しません。味が足りなくてもタレで何とかなりますし、形がいびつでもフライパンに敷き詰めて焼いてしまえば何とかなります。でも、なかなか完璧にもなりません。その時に買ったキャベツの大きさや挽肉の量、追加で加える食材の量によって味付けも調整する必要がありますが、途中で味見ができないので感覚で調整するしかありません。なので、ほんの少し、ほんのすこーし、足りない、多いだけで、全然違ってきてしまうのです。野菜と肉のバランスや、切り方や下処理の仕方でも違ってきます。餃子は深いですよ、とても。

似たような材料なのに、お店によって味や食感が全然違います。繊細な餃子さんの魅力をいかに引き出し表現するか、その表現の仕方は職人の数だけあり、それが、私が餃子に魅了される理由のひとつなのかもしれません。

具の種類が選べる餃子屋さんはたくさんありますが、好みや気分に合わせて、肉多めニンニク増し増し、夕飯のおかずにさっぱり、皮もっちり、など選べる餃子屋さんがあっても面白いですね。

私だけかな。

(い)

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