もう から揚げ 揚げたい

　僕が音楽を奏でたいと思いついたのは、たとえばエリック・クラプトンのレイラであり、スモーク・オン・ザ・ウォーターであり、サティスファクションであり、ビートルズでありサザンオールスターズであり。
　そこで受けたインパクトを、自分も誰かに与えたい。そんな気持ちからでした。

　おいしい食べ物を食べると、自分で作って誰かに食べてほしいという気持ちは、たぶん同じではないだろうか。



　さっそくスーパーで買ってきた。パソコンでレシピをごそごそ。漬けてから揚げるタイプね。ありました。



　まず、酒と塩。冷蔵庫で一時間。ショートカット。１５分。
醤油、にんにくとしょうがはチューブで、こしょう。１５分漬ける。
カタクリ粉と小麦粉を等量、卵、ビニール袋でもむね。もみもみ。ひんやり気持ちいいね。

　で、小麦粉につけて、はたいてから１７０℃で揚げる。



２分であげてから余熱、４分置きます。
さらに１９０℃に上げてから２度揚げします。



１分で上げます。で、また余熱。
揚げすぎると、かたくなっちまいます。
かぼすは熱いうちに絞るね。

　かみさんいわく
「から揚げに１時間もかけてどうすんの」

できました。うれしはずかし、初めてのから揚げ。



　満足。
おもてなしのできる味。
料理って音楽だな。