黒豆煮

2017年もあと僅か
たまには正月らしい事をしようと思い
黒豆煮を作ってみた。

前日に百貨店で買って来た　丹波の黒大豆
200g　1,050円　思ったより高かった
さぞ美味しいのができるのね　



ボールに入れ軽く洗い
3倍の水に浸して冷蔵庫で一日寝かす



大晦日の昼過ぎ　お豆ちゃん
いよいよ　調理に取り掛かります。



staubに戻し汁ごと入れて　中火にかけ
煮立ったら丁寧に灰汁を取る

本来　黒豆を黒々と仕上げる為に
錆びた釘とか鉄玉を鍋に入れるらしいのですが
staubは鉄製なので不要との事です。



蓋をして極弱火で3～4時間煮る、

えっ　3時間から4時間　レシピ本を見ながら
えらい時間かかるやん(汗)



丁度　友人が年末の挨拶にケーキをもって来てくれたので、
鍋をほったらかして　おうちカフェを楽しみます。



美味しそうなケーキなので
ナイフで半々にして　頂きましょう。
黒豆煮の煮ている時間を潰せてラッキーですわ



1時間半ほどして　気になったのでstuubの蓋を開けてみたら
思いの外　強火だったので、グツグツ豆が煮たっていた。( ﾟДﾟ)

鍋を見た友人がひと言

「あんた　ぜんざい作ってんの？」

試しに豆を一粒食べてみたら　すでに柔らかい
こんなんあと3時間も煮てたらそれこそぜんざいになるわ



豆と同量分弱の砂糖を3分の1程入れ、沸騰させる　灰汁を取って
蓋をしめ、冷めるまで待って、同じ事を2回繰り返す
煮物の原理で冷める時に味が染みこんで行くので、
あ～こりゃ時間かかるはずや



5時間ぐらいかかって、なんとかそれ風のヤツが出来ました。
シワシワが少し入りましたが、さすが丹波の黒豆
美味しいですね。