★濃厚トリプルチーズのスフレケーキ☆

お店の開店祝いに濃厚チーズケーキの差し入れをすることにしました
今回のチーズケーキ！とにかくチーズが沢山！！
それに小麦粉を一切使っていません、いままで幾度となく失敗もしたけど
今回はクリームチーズ・ゴーダチーズ・カマンベールの三種類を使った
かなり贅沢なチーズケーキで、濃厚なチーズの味わいです＾＾


クリームチーズをしっかり練って、秘密のパウダーを入れます
この秘密のパウダーは、やっと手元に届いた待ちに待ったもの♪


卵黄にコーンスターチを入れ、ホイッパーで撹拌


カマンベールの真ん中の部分とゴーダチーズを刻んだものを
牛乳を温めながら、ゆっくり溶かします


卵黄を撹拌しながら、温めた牛乳を加え
湯煎にかけて濃厚チーズのカスタードクリームを作ります


まだ温かいうちに、クリームチーズの中に入れ混ぜあわせます
（卵黄の黄色が濃いですね～　＾＾　初たまご新鮮です）


微細粒グラニュー糖を加えた卵白を、しっかりとしたメレンゲに・・・


メレンゲをチーズカスタードに加えます・・・
このキレイなマーブルにちょっと笑顔も出ます＾＾


型に入れて１７０度で１５分、１６０度に落として１５分
久しぶりに割れがない キレイなチーズスフレが焼けました♪


ここがポイント！
★焼けてすぐオーブンの扉を開けると、急激に温度が下がって
スポンジが萎んで凹んでしまいます。
今回は３０分焼きあげてから、庫内に２時間放置した状態がコレ


ある程度 荒熱も取れ、若干縮んでるので、型から簡単に外せます


ナパージュは、あんまり早く作ると固まってしまうので
型から外してから作り始め、熱いうちに表面に塗りました


ナパージュしていない素焼きの素朴なチーズケーキもいいけど
ナパージュしてキラキラしてると、何だか嬉しくなります♪

乾燥を防ぐ為に、オーブンペーパーは渡す直前に外すことにしました










二つのランキングに参加しています
　　　ランキング

上の きゃらめるくりぃむ画像　↑　をポチっとクリックお願い致します m(_ _)m



このブログは、長崎の女性応援サイトの「ママモ二」さんを応援しています。
相互リンクしていますので、是非 お立ち寄り下さい。


ご質問等ございましたら、kochan-kyarameru@mail.goo.ne.jp　こちらにお願い致します