青梅の季節

　　　　　　　　６月１日　　

今日から６月。

いよいよ夏へのスタートが切られた、そんな気がします。


１月の終わり、かぐわしい花を咲かせていた梅の木は、初夏を前にきれいな青い実を実らせました。

小田原は梅の産地。曽我梅林をはじめとする梅林があちこちにあります。

スーパーはもちろん、農協や農家の直売所などに青梅が並びはじめました。

そして先日、梅の木があるスタッフから青梅をいただきました。


　　　　　　

もぎたての梅を洗って、３時間ほど水につけてあく抜きをしました。

おへそのようにへこんでいるところに残るヘタを取り除き、

　さて、何を作りましょうか・・・・・？

梅酒はまだあるし、梅シロップだけというのもつまらないかな？

と、青梅で検索してみました。

すると、以前作ったことのある梅みその記事を発見。

その時は青梅と味噌だけで作ったのですが、今回はお砂糖も入れてみました。

　　　　　　　　　　　

味噌・青梅・砂糖の順に重ねていきます。

縞模様の瓶は、昨日試作したモイストポプリのようです。

　　　　　　　　

こちらは、塩・レモンバーベナ・塩・ラベンダー・塩・ローズ・・・・・

６日から始まる　　ハーブフェスティバル　　の体験教室で、作ることができます。


このほかに、青梅のしょうゆ漬け・砂糖漬け・ピクルスと、少しずつ作ってみました。

　

　青梅＋醤油＋かつおぶし　　　　ピクルスの漬け汁（にんにく＋唐辛子＋クローブ＋スターアニス）
　　
しょうゆ漬けや砂糖漬けは作ったことがありますが、ピクルスは初挑戦。

どんな味になるのか、とても楽しみです。


こうして作った味噌・醤油・ピクルスの漬け汁などは、梅のエキスが染み出した

風味のある調味料になります。

これから迎える夏。元気の出る食卓を支えてくれそうです。