３０坪＋２０坪の菜園

ざあざあ降りの雷雨で息を吹き返したナス

2023-08-11 | ナス

１１日朝どりナス、９日の雷雨のおかげで一度にこんなに、困った

きょう１１日は山の日。歩けるうちは北アルプスへと。ところがこの夏はそんな意欲がいっこうに起きない。どうしたんだろう。結局は年を取ったせいだろうなと思ってしまう。それに歩きたい山がなくなったことも原因に挙げられる。さらにいえば６月末に３日続けて登山していることもあり、いまのところ山は間に合っているといった気分も関係しているのか。年を重ねるにつれて山はしだいに遠くなる。
それでいて、いつでも山に行けるよう体づくりには留意している。きのうは夕方、いつものウォーキングで遠出した。家を４時半に出て６時半に戻った。速足で歩いた。じじいがよくやるよなと自分でも思うほどに。

菜園は渇水でからからに乾ききり、軒並み元気がない。それでもナス、キュウリ、オクラ、ピーマン、ニガウリ、万願寺トウガラシが収穫できているから野菜に困ることはないのだが生育はよくない。

９日にやっとざあざあ降りの雷雨。かなり降った。雨水が地中までしみ込んで、これで元気を取り戻してくれる。

とくに水が大好きなナスにはありがたい。前回の記事は更新剪定したナスが再び取れ始めたという話。９日の雨のおかげで、１１日朝には多くの実をつけた。これほど一度に取れるとかえって困る。一日おきにほどほどの数が取れればいいのだが、こればかりはままならない。

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ナスが更新剪定で再生－７月９日剪定、８月４日収穫再開

2023-08-05 | ナス

８月４日、更新剪定して再び収穫できるようになったナス

７月９日に更新剪定したナス。ここまで枝を切り詰めてしまう

そう言われてみればそうだなと得心したことを忘れないうちに記しておく。年を重ねるごとに、暇だ、やることがないという老人をわたくしの周辺でもよく見かける。それはすべて自分のせいだ、という意見に、年老いたわたくしは膝を打つ。

ナスが更新剪定することで再び収穫できるようになった。

ことしの６月のナスはことのほかよく取れた。これほどの豊作は近年になく、それだけによく食べた。食べるのに追われた。ナスのレシピをさがす毎日だった。

次々と収穫していくと、暑さが本格的になってきたころに生育が衰えてくる。枝が伸び切り、花つきも実の形も悪くなる。

そうなったら更新剪定をする。１カ月後には再収穫できるようになる。

更新剪定は、枝をばっさりと短く切り戻す。枝に葉一枚残す程度に思い切って切り詰めてしまう。はじめて更新剪定するときはこれで再び実がなるのかと、切り戻すのもほどほどにしてしまいがちになるのだが心を鬼にして容赦なく切り落とす。

すっかり葉を落としたナスを見て、これで再生するのかと心配になるが、新し葉が出て花が咲いて、１カ月後には再収穫できるようになる。

ことしは生育が早かっただけに、更新剪定が早かった。７月９日に更新剪定、約１カ月後の８月４日に収穫を再開できた。

更新剪定して約ひと月、見違えようなすがたに

秋ナスを取るには５月以降に別にタネから育てる必要がある。ナスを多く育てる周辺の農家はそうする。わが菜園では面倒だから、更新剪定後のナスを秋ナスとしているが、それでも更新剪定したナスは断然うまい。

更新剪定はいつも７月に行っている。８月にやったことはないから、いまからやって間に合うかどうかはわかない。わが菜園での経験からいえば適期は７月いっぱいかなと思う。ダメもとで試しにやってみるのもいい。

再生したナスの収穫期間は、これが短い。これを食べてしまえばナスはおしまいになる。

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６月１６日にナスとピーマンとインゲンー夏野菜の収穫始まる

2023-06-17 | ナス

♪卯の花の匂う垣根に　ホトトギス早も来鳴きて・・・

いま困るもの、それはホトトギス。昼夜を問わず鳴いている。のどかというよりもうるさい。年を取って睡眠の質が悪くなっているのに、そこに鳴き声。眠れない。いいかげんにしろ、といいたくなる。

夏野菜の初どりは、６月１６日にナスとピーマンとインゲン。油断していた。ふと見ると３つともにすでに大きく育っていた。あやうく取り遅れるところだった。

ナスとピーマンは４月１３日に各４本、苗を購入して植えつけたもの。夏の定番野菜だっけに重宝する。ナスは葉の裏にアブラムシがつく。防除は欠かせない。

インゲンは４月１０日にタネをまいた。このところツルなしばかり。葉に隠れてサヤが見えずいつも取り遅れてしまう。地味なインゲンだが炒めても煮てもいい。野菜室にあればかなり出番が多い。

ホトトギスの鳴き声がやかましく今朝は５時に起きてしまった。天気がいいので６時に菜園。梅雨のいまは雑草取り。梅雨明けまで毎日のように草取りに追われる。９時に帰宅。これからは暑くなる前に収穫も作業も済ませなければならない。

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更新剪定してみずみずしい若いナスを

2022-08-11 | ナス

７月下旬に更新剪定。８月１０日に収穫できた新しいナス

ショウヘイ、がんばれ！　昨１０日の試合をＮＨＫＢＳ１で見る。「１０４年ぶりの快挙」（NHKニュースの見出し）を達成。名前がショウヘイ同士。それゆえか、孫とまではいかないがそれ程の年齢差があっても、オオタニショウヘイが活躍すれが気分良く、負ければ落ち込む。まるで一心同体。野球をテレビで見ることは滅多にないのに、気になってつい見てしまう。エンゼルスは負け試合が多いから毎日のように意気が上がらない。これが困る。

７月末に更新剪定したナス。８月１０日に新しいナスを収穫できた。つやつやとして若々しい。

わが菜園のナス栽培はこうだ。毎年４月に４株の苗を買ってきて、５月初めに植えつける。６月から収穫できるようになり、７月に入ると株が弱ってくる。花は咲くが形が悪くなってくる。

こうなると更新剪定だ。いわゆる切り戻し。容赦なく枝を深くバッサリ切り詰める。更新剪定は間延びして実をつけるのが悪くなったナスを生き返らせる。

更新剪定したばかりのときはあられもない姿で見るに忍びななく、これで再び実をつけてくれるのかと心配になるが、しだいにあたらしい葉が出て、あれよあれよと間に実らせる。

このナスがうまい。秋ナスとまではいかないがそれに近い。やわらかくとろりとした味わいである。更新制定前のナスとの味の違いを実感できる。

春に植えつけたナスは、更新剪定しても収穫は８月いっぱいまでといったところで寿命が尽きる。

秋ナスは、以前は７月にタネをまいて作っていたが、面倒で久しく作らない。更新剪定後のナスを秋ナスのつもりで食べている。

７月７日にフィレンツェナスを収穫ーイタリアに古くから伝わる品種

2022-07-07 | ナス

直径１５センチほどある大きなフィレンツェナス

７月７日にフィレンツェナスを収穫した。イタリアに古くから伝わるナスの品種で昨夏はじめて知り、食べた。これがうまかった。かなり気に入ったといえる。そこでことしはそれを作ってみた。

菜園の近くにめずらしい野菜ばかり作っている農業法人がある。わたくしのほうは、なかなか新しい野菜に興味が持てなく、いつも「昔の名前で出ています」といった野菜ばかり作っている。

昨夏にその農園ではじめて目にするナスを見つけた。わが菜園の千両ナスの倍以上の大きさで、直径１５センチほど。かなりインパクトがある。それがフィレンツェナスだった。食べてみたいとその場て買うことができた。

さてどう食べるか。すぐにネットで検索したら、かなりの数のレシピが出てきた。どう料理しようかと迷うほど。イタリア料理の普及とともに近年徐々に栽培が広まってきたと聞く。

はじめてだから人気のレシピを選んだ。厚めに輪切りしてオリーブオイルと塩とコショウだけのステーキ。かなりシンプルだ。加熱するとトロッと、クリーミーな食感になる。日本のナスとは違って水分が少なく、肉質はやや硬めだがきめが細かい。とてもナスとは思えない。その後に３回ほど買って食べたのだから、気に入ったのだろう。

そこで今年は栽培してみようとその農園から２株をいただいた。育て方は日本のナスと変わらない。手間いらずで植えつけたらできてしまった、そんな感じで直径が１５センチになるまで待って取った。ことしはどうやって食べよう。やっぱりステーキか。

⇒2020年、2019年、2018年、2017年、2016年、2015年、2014年、2013年、2012年の読書一覧

フィレンツェナスって何者？

2021-08-30 | ナス

これがフィレンツェナス。イタリアのあのフィレンツェである。重さは３００グラム

長年畑をやっていると、いずれの品種も「昔の名前で出ています」といったものばかりになりがちだ。たまには新しい品種に挑戦するとこれがいい刺激になるのだが、それも一時のことで翌年には元に戻っている。同じ品種になりがちなのは、育て方がわかっているということが理由にある

わが菜園に行く途中に新しい品種の野菜ばかりを作っている農家がある。まず聞いたことがないような珍しい野菜ばかりで、へえと感心してみている。

「これは丸ナス？」
「いや、フィレンツェナス」
「フィレンツェってあのイタリアの」

よもやここでフィレンツェが出てくるとは思ってもみなかった。それもナスにである。伝統野菜には産地名がついているものが多い。このナスもたぶんそうなのだろう。

このナスは日本のナスと違って中身は固く、グリル専用だという。ものは試し、食べてみようかと思った。あいにく金を持ち合わせていなかった。２９日に通りかかるとちょうど収穫してるところ。お金を持っていたので１個買った。１５０円だった。家に帰って量ってみるとちょうど３００グラムあった。

ネットで「フィレンツェナス」と「フィレンツェナスのレシピ」を検索した。かなり以前から登場している。「世界で一番うまいナス」という紹介記事まであった。ちなみに知り合いの女性はこのナスを知っていた。わたくしだけが知らなかった？

レシピの中で一番調理が簡単なフィレンツェナスのグリルなるものをえらんで作ってみた。いわゆるナス焼きであろう。

フライパンでニンニクをオリーブオイルでいため、そこに横に厚さ２センチに輪切りにしたものを入れ、中火でじっくりと両面を焼く。塩をかけて食べる。とろけるチーズもいいとあったのでこれもためす。焦がしてしまった。トロッとしてクリーミーな食感だ。ぺろりと食べてしまった。米ナスに似ているなと思った。

・・・・
この日の夕ご飯のおかずはナス尽くし。このフィレンツェナスのグリルに加えて、肉とナスの醤油炒め、それにナスの漬け物であった。わが菜園のナスはまもなくおわる。下は２８日収穫の千両ナスと長ナス。この夏は例年になく毎日のようによく食べた。だいぶ重宝した。

2021年の読書
2021年8月の読書
・三体Ⅲ　死神永生　下（劉慈欣著、大森望訳、ワンチャイ訳、早川書房）
・三体Ⅲ　死神永生　上（劉慈欣著、大森望訳、ワンチャイ訳、早川書房）
・星落ちて、なお（澤田瞳子著、文藝春秋）

2021年7月の読書
・テスカトリポカ（佐藤究著、KADOKAWA）
・台北プライベートアイ（紀蔚然著、舩山むつみ訳、文藝春秋）

・・・・・・
今年前半期（１月から６月）で心に残ったのは次の３冊。「死の棘」（島尾敏雄著・新潮文庫）、「ザリガニの鳴くところ」（ディーリア・オーエンズ著、友廣　純訳・早川書房)、「サガレン」（梯久美子著・KADOKAWA）。「死の棘」は年寄りにはつらかった。４０歳前後で読んだらどんな感想を持っただろうかと考えた。

2021年6月の読書
・自転しながら公転する（山本文緒著、新潮社）
・俺と師匠とブルーボーイとストリッパー（桜木紫乃著、KADOKAWA）
・流人道中記・下（浅田次郎著、中央公論新社）
・流人道中記・上（浅田次郎著、中央公論新社）

2021年5月の読書
・続・用心棒（デイヴィッドゴードン著、青木千鶴訳・早川書房）
・用心棒（デイヴィッドゴードン著、青木千鶴訳・早川書房）
・特捜部Q―アサドの祈り（ユッシエーズラ・オールスン著、吉田奈保子訳・早川書房）

2021年4月の読書
前月の続きで島尾敏雄の「死の棘」を読んだ。感想はといってもすぐに言葉がみあたらない。読み始めてすぐにミホの言葉がいちいち胸に深く突き刺さった。いまさらわが身を反省しても遅いのだが。「パディントン発4時50分」は若いとき読むつもりでいたのを何十年後の白髪の年寄りになったいま手に取った。

・パディントン発4時50分（アガサクリスティー著、松下祥子訳・ハヤカワ文庫）
・レストラン「ドイツ亭」（アネッテ・ヘス著、森内薫訳・河出書房新社）
・死の棘（島尾敏雄著・新潮文庫）

2021年3月の読書
１月の梯久美子著「サガレン」が気に入ったようだ。同氏の本を読んでみたくて代表作「狂うひと」を手に取った。これが大部だった。これを読んだら島尾敏雄の世界に入らざるを得ない。３月はもっぱら島尾敏雄であった。仕上げ？にいま「死の棘」を読んでいる。

・震洋発進（島尾敏雄著・潮出版社）
・魚雷艇学生（島尾敏雄著・新潮文庫）
・出発は遂に訪れず（島尾敏雄著・新潮文庫）
・島尾敏雄（ちくま日本文学全集）
・狂うひと－「死の棘」の妻・島尾ミホ－（梯久美子著・新潮社）

2021年2月の読書
２月はコロナ渦、花粉症、農閑期、厳寒期と重なって家にこもりがち。楽しみは、１月と同じく読書、それに全豪オープンの大坂なおみ選手のテレビ観戦だった。

・ザリガニの鳴くところ（ディーリア・オーエンズ著、友廣　純訳・早川書房)
・汚れた手をそこで拭かない（芦沢　央著・文藝春秋）
・推し、燃ゆ（宇佐見りん著・河出書房新社）
・インビジブル（坂上泉著・文藝春秋）
・心淋し川（西條奈加著・集英社）

2021年1月の読書
コロナ渦と農閑期で読書に専念。ひと月でこれほど読むなんてと驚いている。
「サガレン」の第２部は読んでいて気持ちがいい。

・パチンコ・下（ミン・ジン・リー著、池田真紀子訳・文藝春秋）
・パチンコ・上（ミン・ジン・リー著、池田真紀子訳・文藝春秋）
・ニッケル・ボーイズ（コルソン・ホワイトヘッド著・早川書房）
・八月の銀の雪（伊与原新著・新潮社）
・窓辺のこと（石田千著・港の人）
・サガレン（梯久美子著・KADOKAWA）
・キリン解剖記（郡司芽久著・ナツメ社）
・アンダードッグス（長浦京著・ KADOKAWA）

８日の台風の雨でナスは息を吹き返した

2021-08-13 | ナス

８月１２日収穫のナス３種。千両ナス、長ナス、米ナス

ぼやく毎日だ。コロナワクチンの２回目接種は７月４日にすんでいる。これで少しは安心して外出できると思っていたら、２回目接種したからといって安心はできないという。戸惑いというか落胆というか。それにいまは爆発感染中というから、家の中にじっと閉じこもっているのがいちばんの安全策とわかっていても、そうしているうちに夏の楽しみが消え失せてしまいそうだ。さらにわたくしの気持ちを見透かしたかのように天候不順が続いている。天気予報を見ながら、毎日予約とキャンセルを繰り返す日々。踏んだり蹴ったりの夏。毎日が日曜日の身なのだから、なにも慌てることもないだろう気を取り直してみるものの、８月はすでに半ばである。

わが菜園のナスはいまが旬を迎えている。うまい時季を迎えている。８日の台風の雨でナスが息を吹き返しきた。それまでは日照りが続き、ナスの生育がバッタリと止まってしまい、質もかなり悪い。水がないとナスはうまくない。大雨の後のナスは急にみずみずしさを取り戻し、皮の色つやが違ってくる。それには毎日水やりをすればいいとわかっていても、潅水施設がないからそれはできない。天の恵みが頼りである。

ナスは３種。千両ナス、長ナス、米ナス。千両ナスは７月に更新剪定している。この時季のナスの収穫を終えれば、たぶん８月いっぱいでナスはおしまいになる。９月上旬まで食べられるかどうか。

昨晩は、米ナスで味噌田楽を作った。もちろんいつものようにパソコンでネットのレシピが先生となる。便利になったものだとネットのレシピには感心する。レシピ通りに作ればほどほどにうまいくできる。はじめてつくるものはこのネットのレシピが頼りである。年寄りには重宝する。こんかいは結構手間がかかるものと思っていたが、なに思いのほか簡単に手早くでき、食べてうまかった。そうなると腕がいいからだと勘違いしながらも素直にうれしいものである。

６月１５日にトマトとナスの初どり

2021-06-16 | ナス

６月１５日、トマトとナスの初どり

コロナワクチンの１回目の接種（７３歳の男性高齢者）
６月１３日　接種。注射嫌いだからいえるのだが、これほど無痛の注射は生まれて初めて。
６月１４日　朝から接種を受けた部分に鈍い痛みを感じる。大概の人がそうなるという。
６月１５日　朝には、接種を受けた部分の鈍い痛みは消えた。副反応は自覚できなかった。やはり安心する。

菜園に夏が来た。１０日のピーマンとキュウリに続いて、１５日にはナスとトマトの初どりができた。これで夏野菜の定番野菜が出そろった。関東は１４日に梅雨入りしたが、菜園はすでに夏、この４つ野菜が初どりできると、そんな気分になる。

ナスは６株、トマトは８株育てている。いずれも売っている苗を買って植えつけたもの。タネから育成すると愛着がでて、失敗しないで立派に育ててやろうという意欲がわくのだが、買ってきた苗にはそれほどの執着はないからふしぎだ。

ナスは千両２号が４株、長ナスが２株。生育が思わしくない。ナスを育てるにはそれほどの世話は必要ないから苗が悪かったのかと。不安を持って眺めていたのだが、ここに来てやっと少しずつ元気になってきた。そこに最初の１個の初どりである。

トマトはことしは大玉を作らない。中玉が４株、ミニが４株。ミニは品種が４種類。中玉のほうが先に赤くなり、こちらも最初の１個がとれた。まめに誘引してはわき目をかいている。

この４つの野菜はいずれも簡単に育てることができる。経験値はそれほど必要としない。ナスだけが素直に育ってくれない年がある。

ここにきて本来の作業はほぼ終わった。あとは生育を見ながら世話をしていくだけとなり体が楽になったのだが、６月から７月にかけては厄介な作業がある。

雑草取り。これも農作業のうちとわりきって、腰を落としても黙々とやっていく。雨が降るたびに生えてくる。まめにやるのが肝心だが、さぼると雑草が大きくなってしまい、除去するのが大変になる。小さいうちと心がけているが蒸し暑い中ではかなりの汗を流す。

日が長くなった。このところ朝起きして、きびしい日差しを避けるため８時半ごろまでには作業を終えるようにしている。早起きが習慣となり夜１０時には就寝。老人は朝が早いというが、気がつけばその仲間入りをしたようだ。

更新剪定したナスに再び実が

2020-08-10 | ナス

更新剪定したナスにに再び実が

７月に更新剪定したナスが再び実を付けはじめた。５月初めに植えつけたナスは７月に入ると質が悪くなる。そこで徒長した枝をバッサリと切り戻して丸裸状態にして再生させるのが更新剪定だ。

新しい葉が出て花が咲き、再び実を付けてきた。この８月中旬からのナスがわたくしにとっては秋ナスとなる。やわらかく、トロリと溶けてまさに秋ナスの食感となっている。これはうまいですね。更新剪定する前と比べると別の味わい。けっして大げさではなく、これが秋ナスの味だなと感心して食べる。

かつては秋ナスのために５、６月にタネをまいて育ててきたのだが、いまは面倒ということもあり。更新剪定したナスを秋ナスとして食べている。むしろこちらのほうがうまい？と感じる。

残念なことに更新剪定した秋ナスの収穫期間は短い。８月末から９月初めまで？　これで今季のナスは終わりとなる。

今年のナスは８株ある。いっせいに実を付ける。いつものように大量消費のレシピの出番である。わたくしの腕前ではいつもの通り大したものはできない。まずはカレーにする。どっさり入れる。煮込むと姿かたちがなくなる。きのうはナスとオクラのカレーを作ったばかり。オクラだってカレーなら大量消費できる。つぎに辛くして味噌炒め。ピーマンもいっしょに炒めればピーマンだって大量消費できてしまう。

８月のお盆を過ぎると夏野菜はしだいに一つひとつ消えて、秋冬野菜のタネまきの時季になる。ことしはコロナ禍ですべての遠出の遊びを取りやめている。てっきり時がたつのが遅いとばかり思いこんでいたら、逆にいつもより早いと感じられる。もう立秋だなんて、どうもぴんと来ないでいる。

夏野菜の定番中の定番―トマト、キュウリ、ナス、ピーマン

2020-06-19 | ナス

６月１６日現在のキュウリ、ピーマン、ナス、トマト

努めて毎日午前中は菜園に足を運ぶようにしている。コロナ禍で移動自粛が続き、遠出ができない。これがストレスになっている。せめて近場で外に出る機会を多くしたいとの思いからである。いまの時季は菜園でやることが多い。その一つが雑草取りだ。梅雨が明けるまでは雑草取りに追われる。取り除いても雨が降れが翌日にまた生えてくる。性分にもよるが、気持ちよく菜園で過ごすためにも雑草取りに励まないといけない。

このところ収穫が続いている。夏野菜もわずかではあるがいま少しずつ収穫できるようになってきた。夏野菜の定番、その中でも代表的なのがナス、ピーマン、トマト、キュウリだ。どこの菜園でも必ず栽培している。当たり前の野菜過ぎてこのブログではなかなか登場しないのだが、わが菜園でも当たり前のように作っている。

ナス、キュウリ、ピーマンはすでに初収穫を済ませている。トマトはまだ青い状態だ。

いま収穫している株は、いずれも苗を種苗店で買ってきたもの植えたものである。それだけに愛着はあまりないのだが、収穫物はありがたくいただいている。

ナスとキュウリは７月に入ると勢いがなくなってくる。この２つは好物のため、夏の間ずっと楽しみたい。そこで後続を育てる。いまタネをまいて育てているところだ。

現在の株が衰えて収穫ができなくなってきたとき、これに代わって間を開けないようタイミングよく後続の株が実をつけてくれれば合格なのだが、これがなかなか難しい。

ナス、ピーマン、トマトの苗を買ってきた

2020-04-17 | ナス

４連結のセルトレイからポリポットに植えかえて育苗を続ける

夏野菜の苗を１５日に購入した。いずれの野菜も基本はタネから育てることにしている。しかし４月中下旬に出回る夏野菜の苗だけは、加温設備がないとタネからの育苗はむずかしい。ずっとまえにナスとピーマンを炬燵で育苗に挑戦したことはあるがうまくいかなかった。

夏野菜の苗だけは種苗店で買っている。これまで２軒の種苗店から買っていたが、専門の種苗店が店を閉めたので、もう一軒のホームセンターのジョイフル本田までママチャリを飛ばして買いに行く。片道３５分。往復すると年寄りにはかなりの運動になる。

好きな野菜は積極的に作るが、嫌いな野菜はどうしても消極的になり、しだいに作らなくなる。夏野菜にしてもそうだ。代表的なのがトマト。夏野菜といえばトマト、しかしわたくしはナスとかピーマンとかキュウリのほうがずっと好きだ。こればかりは好みだから仕方ない。

今回買ってきたのが、ナス、ピーマン、トマトの４連結のセルトレイ入りの苗。これが一番安い。トマトは今季から３分の２に減らした。キュウリは５月になってからタネから育てる。ナスも長く食べるためあらたに５月にタネをまく。

買ってきた４連結のセルトレイに入った苗は、すぐにひと手間かける。ひと回り大きなポリポットを用意して、１本ずつ植えかえる。そのまま５月の上旬まで自宅で育てるとだいぶ大きくなり、トマトが最初の花をつけるまでが目安となる。それを確認してはじめて畑に定植する。定植はいつもGW明けに行っている。

夏野菜の苗は、もちろん地域差があるが私の住まいの千葉県北西部ではいまの４月中下旬の時季に防寒対策をせずに植えつけるとろくなことはない。気温も地温も低いから低温被害を受ける。菜園を始めたころはこれでよく失敗した。定植は５月GW明けまで待つことにしている。せっかちだからなんにつけても早めにするが、夏野菜の植えつけだけは過去によほど痛い目に遭って懲りたのか、早めは禁物とじっと待つ。

エシャレットを農家からいただいた。清酒のつまみとしてこれはいける。好物のひとつだ。口中をさっぱりさせてくれる。生のまま味噌をつけて食べる。それ以外の食べ方を知らない。昨夏に種球を用意していたのだが植えつけるのを忘れてしまった。それだけにありがたい。

ナス、ピーマン、シシトウで辛みのきいた麻婆ナス

2019-07-05 | ナス

やれやれ終わったなと思うと同時に疲れを感じた。７月３日に経鼻挿入による内視鏡検査で食道・胃・十二指腸などの上部消化管を調べてもらった。

月給取り時代には毎年のように経口胃カメラを飲んできたのだが、この１０年間は毎年レントゲン検査ばかりで、ひさしぶりの胃カメラである。１０年ぶりの胃カメラとあって、それに初めての経鼻挿入だけに、待合室に入るとかなり緊張しているなと自分でもわかるほどで、あいかわらず気が小さい。

最近は経鼻挿入検査が主になりつつあるという。先に検査を受けた、見た目が後期高齢者の方は「まったく違和感がなく、すんなりと終わった」と平気な顔している。それでも覚悟してベッドの横たわった。記憶の限りでは経口挿入よりたしかに苦しさが軽減されてはいるが、やはり挿入時はそれなり苦しかった。はやく終わってほしいと、目の前のモニターに映る自分の胃の中を見ていた。

夏野菜が続々と取れる時季になった。前回記事のキュウリに続いて、インゲン、ナス、ピーマン、シシトウ、オクラを次々と食べるのに追われる。

冷蔵庫の野菜室は夏野菜であふれている。次々と入れるものだから、下にあるほうはしなびてしまっている。要は早く食べきること、と分かってはいるのだが追いつかない。

夏野菜を使ったおかずで、このところ気に入っているのが辛みが効いたもの。麻婆ナスや麻婆豆腐をよく自分で作れるようになった。夏は辛みが食欲を増進させる。繰り返し作っていると、ジジイにだってそれなりの味に仕上がるものである。

とにかく見た目は気にせずに、いろいろな野菜を混ぜて作る。こんかいも麻婆ナスを作ったが、ナスだけでなく、ピーマン、シシトウ、ニンジン、オクラを加えて炒めてしまうつもりであった。ところがナスとピーマンとニンジンだけでフライパンがいっぱいになってしまった。

テンメンジャンやトウバンジャンなどの中華調味料を使って、試行錯誤しては毎回微妙に違った味になる。味は辛みでごまかせるので、いずれもまずくはない。たまに配合がうまくいって、これはうまい！と感心してしまうほどの味に仕上がるときがある。しかしそのときの調味料の配分を記していないため再現できない。せっかくうまくできたのにと悔やむ。こんな繰り返しをしながら台所に立っている。

これでもかと野菜満載の麻婆ナス

夏野菜の苗を買ってきたーナス、トマト、ピーマン、シシトウ

2019-04-14 | ナス

↑買ってきたセルトレイ４連結の苗
↓ひと回り大きなポリポットに植えかけて５月上旬に定植する

野菜は種から育てることを基本にしている。だがいまの時季に出回る夏野菜の苗だけは買う。苗をつくるための加温施設がないからで、買うほかないのである。一度だけ、炬燵を利用してそれらしきことに挑戦したのだが失敗した。

４月１１日（木）にその夏野菜の苗を買ってきた。自転車で利根川を越えてとなりの茨城県のジョイフル本田へ。これまでの経験から、この日から夏野菜の苗が大量に売り場に並ぶはずだと。確かに当たりだった。つぎつぎと大型トラックが到着して、大量の苗が売り場に並んでいく。いいときに来たもんだと、目当てのナス、トマト（大玉）、トマト（ミニ）、ピーマン、シシトウの苗を買う。

買うのはいつも一番安い、セルトレイが４つ連結されたもので、各トレイに一株ずつ入っている。どれも値段は均一で税込み２２８円、一株あたり５７円となる。ことしはトマトの大玉を８株から４株に減らした。

この４連結の苗は小さくて弱弱しい。このまますぐには植えつけない。その時季でもない。そこでひと手間掛ける。ひと回り大きいポリポットに植え替える。苗を大きく強く育て、気温が上がる５上旬まで待つ。トマトはそのころになると一番花が咲く。それを見てから植えつけている。

話は変わって、いま一番の心配事。昨晩、右脚の付け根に鋭い痛みが走った。またか。１月下旬に突然の激痛に七転八倒、その後は痛みがしだいに消えていまは鈍痛を感じるだけまでに快復している。治るまであと一歩かなと期待していただけにがっかりした。こういう状態だと４月には復帰するつもりでいた登山もあきらめざるを得ない。この先どうなるのかと悲観してしまう。自己流でリハビリをしてきたのだが、しっかりと医者に診てもらおうか、そんな気になっている。

ナスとジャガイモの大量消費

2018-09-23 | ナス

菜園をやっているといちどに多く取れる。食べるのに追われる。宿命とはいえこれが厄介だ。食べる分だけ日々収穫できるのが理想だが、できるわけがない。そうなると大量に調理ができてかつ保存ができるおかずがないものかと考える。

知り合いの農家から秋ナスをいただいた。色合いからして青ナスとばかり思っていたのだが、白ナスだという。

ナスの大量消費でわたくしが思いつくのは「なす味噌」。なんとかの一つ覚えである。この夏はこればかり作っていた。それしかできないから今回もそうしようと思ったのだが、あまりにも脳がない。ほかにないかと、ネットで「ナス　大量消費」で検索。そのなかから「麻婆なす」を選んだ。はじめて作る。新メニューが一品増える。レシピを見ると麻婆豆腐と似たようなもので簡単にできるようだ。これにしよう。

使うナスは８本。長ナスだから一般的な千両２号より長くて大きい。すべてを麻婆なすにするには多すぎて鍋に入らない。半分は麻婆なすに、あと半分はなす味噌に。今回は新メニュー開発ということでいつものなす味噌は避けたかったのだが、やっぱりそうなったかと苦笑い。でも新メニューを一品でも増やすことができればこれ幸いである。

麻婆なすができて味見をした。どうも気に食わない。自分の好みの味ではない。なにが足りないのか。ほかのレシピをあらためて見直し、あらたに調味料を加えた。これで食えたものではない味になったにしても、自分が食うのだから安心してやれる。これがうまくいった。なんかしだいに勘がつかめてきたようだ。

最後に片栗粉を入れ、ラー油で自分の好みの辛さに整える。熱いご飯にのせて食べる。やはり麻婆豆腐の味だった。これはいい。気に入った。あとの一品はなす味噌。こちらは作り慣れている。

うまい具合にできたので気をよくした。さらに好物のポテサラを作ってしまった。ジャガイモの大量消費で自分にできるものはポテサラだけ。６月収穫のジャガイモが大量にあり、ここにきて芽が出てきた。早く食べるに越したことはない。これも鍋いっぱいに作ってしまった。

在庫を大量に減らすにしても、食べる量は限られている。調子に乗りすぎて作りすぎたか。