函館広東料理。

北海道で生まれ育ったものとして。

中華料理に携わる仕事をするものとして。

私が理想とするもの
それはすなわち、北海道中華料理。

函館のマイカのうま味を

十分に引き出した油びき料理。
ギンナン草を添えている。

函館ならではの素材。知内のカキ。

流れの強い津軽の海流で育った。

広東料理には

広州、順徳、東江の三大料理がある。

食は広州にあり。

広東料理では

飛ぶものは飛行機以外
泳ぐものは潜水艦以外
四本足は机と椅子以外

なんでも素材に取り入れる。

もちろん笑い話だが。

焼きそばにも函館のマイカが入ってる。

これこそが理想の北海道中華料理。

北海道函館広東料理 だ。kyokukenzo