第３週末限定。

営業体系はこうです。



で、第３週末。

今月を５週にする事もできましたが、来月に９周年があるので来月を５週にして第４週末に９周年のチャリティーをやろうと(毎度ですがそれを含めて珠洲に持っていきます)。



で、la.la.la.(昼夜)の第３週末。

ネーミングに納得いってないんで閃いたら名前だけ変えます(^-^;



今月もレシピはちょっと変えました。先月の印象を踏まえた上で狙いを持っての変更なんですが…密度を高くしすぎたかな？まだちゃんと味見してないんで明日また食べてみて。



で、la.la.la.(昼夜)のレギュラー限定。



【桃色のla.la.想い】。

自分で久々に食べて…相変わらずスープが旨いんですわ！！！！！！

なんでしょうかね(笑)真面目に色んなスープ作ってきましたが、毎回毎回飲む度に「過去９年間に作ってきた作品の中でも過去最高レベル」。自分で食べても毎回一滴も残らない。残る訳がない私のど真ん中(^-^;

真面目に創るの嫌になりますな。結局、桃魚介スープに勝てない(^-^;



【パッパパッパパイーン】。

意外と？いけますよ。

桃色…にはバラが合いますし、パッパ…にはロースが合う不思議。






で、コチラは6:50～9:50の【朝la.la.】。

まだ常連さん以外ほとんど見ませんし、昨日は学生さんが「ニボパイタン」と言ってました(想定内です)。

まあ時間かけてノンビリいきませう。




らーめんはここまで全員【la.la.la.そば】。

で、“la.la.la.の朝ごはん”はほぼ【鶏タル丼】。

味玉をベースに自家製タルタル。



国産鶏モモ肉。

低温なので、油に入れても無音です。“揚げる”というより“湯煎”みたいな感じ。

中心がギリギリ殺菌される温度(試作段階で肉の中に温度計差しまくって時間＆温度を決めたので大丈夫です)で加熱してます。

昼は唐揚げ等揚げなきゃイカンので高温。

こういった“変化球”ができないので、朝だからこそ…な低温調理です。

食感は“プリッ”を目指してます。

会社での昼食用？のテイクアウトが増えてきました。数量限定、10分いただければ。




【賄い2023】

では。パンに鶏油を塗り、ロース＆タルタル。それをホットサンドメーカー。今日はバイト勢も食べてました。賄いレベルですが最近マイブームになりつつあります(^-^;