２月はじっと。

今日は仕込みのみでジッとしました。

あと２週くらいは【赤湯からみそらーめん】です。

で、【ドロ牛】は残り１５杯くらい。火曜昼で終わるかな？

てなわけで、今週はサラッと流します。

ドロ牛。

やります。８５０円。

大したことないですよ～(^-^;

また雪かいな。

２５時間炊いて、夕方試食。とりあえず濃度はニボパイタンくらいで。

まだチューニング必要ですがスープのポテンシャルは合格ラインなので、明日牛骨ラーメンやります！

…が、まだ味や濃度は決めてません（今のﾌﾞﾘｯｸｽ15か、20～30に上げるか）明朝色々食べて決めます。夜営業もやります。余りそうなんで火曜もやる予定（残れば…です）。

今回は冷凍庫のスペースを開けたくて在庫処分的にやりましたが、毎回２５時間かけてもいられないのでやっぱり圧力寸胴鍋を買わなきゃですね。何度か作りながら調整して仕上がってきたら第１か第３の週末に…まだまだ構想段階ですが。

とりあえず明日色々試してみます。


今日から出戻りバイトが１人加わった所に、更に今晩のお客様にバイト希望の方がおりましたので、まだ面接前ですがとりあえずバイト枠は埋まりそうです。日曜夜営業も、もう大丈夫(^^)

後は朝仕込み枠（てか弟子枠）１人入れば体制整います。それまで頑張ろう。

牛ですが。

１６時間くらいガンガン炊いてますが、まだまだ仕上がらないので土曜もう１日炊き続けます。

提供するとしても日曜です（提供できずボツもあり得ます）。


では。妹から貰ったんですが…同じの１０枚も！？

雑談。

昼のピーク時だけですが、チャーシュー炙り用に七輪を買いました。



今まではバーナーで炙ってましたが、この方が少し早いかと。





画像載せてなかったので。【赤湯からみそらーめん】。



あ。夕方から牛骨スープ炊き始めてます。金曜いっぱい炊いてみて、どんなモンか？実験を兼ねて。

上手く行ったら出します。

では。おやすみなさいまし。