貝柱は。

第３ロットに入りました。流動的ですが土曜昼の途中くらいでしょうか。。。

第３ロットが一番澄んでます。無くなり次第終了です。

アジショーは日曜まで。

水菜は羽咋産に切り替えてます、初めて見た(^-^;

ゲリラです。

まだ下書きですが。

木曜からアジショーと共にコチラをいきます。

約20杯を３ロット、60杯で終了とします。


木曜の１ロット目はイタヤ貝柱を中心。



２ロット目（１ロット目の20杯が無くなったら移行します）はホタテ中心でヒモも一緒に。

３ロット目は木曜朝から水出しして出番まで待機させます。

天然塩のみで味付けしようと思ってましたが、ウチの塩ダレが相性良さげなのでタレ使います。

60杯で終了。土曜辺りまで？と予測してますがお客様次第で前後します。当店の常連の方々はアッサリあまり頼まないので持つと見てますが。。。

出汁殻のホタテで香味油…コレはあまり出てないかな(^-^;



チャーシューの替わりに生ホタテ使おうか？直前の試作で決めます。

では。アジショーは日曜までです！

本日夜営業は。

予定通り休みになります。

来週も【アジショー】です。どこかでゲリラあるかも！？です。

今年のバレンタインのお返し（ありがとうございました！）は…サーロインの油を落としてレアチャーシューです(^-^;

では。

明日からは。

第３ですので鶏爆濃こと【手羽スペシャル】です。

爆濃が最終週末になるので来週末に何をやるか考え中＆来月の第１週末は和歌山やろうかと現時点では考えてます。

レギュラー限定は【鯵醤油】。初日ちょっとアッサリに寄ってたんですが少しずつ荒くしてます。

では。マニア本や自作本、色々置いてます。ラーメンオタクな方々向けです(^-^;

今週からは。

６年目、６回目のアジショーです。

それほど出る訳でもなく、それほど何かが凄い訳でもないですが、１月の鯛塩と３月のこれはオープン当初何も分からずバタバタ暴れていただけの自分にとって勉強させてくれた作品ですし、これからも毎年やる予定です。

最近の魚介らーめんとは違い、バランス取らずグイグイ炊き上げてます。ウチらしく。

週末は手羽スペシャルです。流通ルートがちょっと不安定でして、もしかしたらできなくなる日が来るかも！？ですが、やれる内はやります。そのうちコレの２倍もやってみようかと(^-^;

では。