もらった筍を使い切ろう！

氷見産のりっぱな筍を頂きました♪

ん？いつもより遅いような・・・やっぱり気候の関係かな？



えっと・・・筍はあくを抜かないとね。
「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」と言われるくらい鮮度が大切。
時間が経つにつれて、アクが出て苦味やえぐみが強くなるらしいですよ。

よく米ぬかでアク取りをするっていいますが、
米ぬかなんてすぐにないしぃ～、買いに行くのもねぇ～って感じなので、
米のとぎ汁を使います。

ゆで方は穂先を斜めに切り落として、根元まで縦に包丁で切り目を入れて、
皮がついたまま、たっぷりの水量で茹でます。
大きさにもよりますが40分~1時間茹でて、そのまま冷まします。

新鮮だとぜんぜんえぐみは感じないですよ。

一日目は時間もなかったので筍料理は一品のみ作りました。

☆筍きんぴら


今回、初めて作ってみたのが筍のきんぴら。
にんじんと一緒に炒めて、砂糖としょうゆで味付けしたシンプルなものです。

でも、味が結構濃いので筍の渋みもあまり感じずに食べれましたよ。
子供にも人気あり！

そして、次の日は筍メニューを２品。



☆シンプル筍ご飯
筍と油あげ、昆布、醤油、みりんなどで炊き込みました。
パパ的には彩りににんじんも入れて欲しかったみたい。
そうだよね。そのくらいしても良かったかも。。。



☆野菜もたっぷり筍スープ
これは、実家でよく作るコンソメスープです。
今回はコンソメがなかったので中華スープにしちゃいましたが、美味しかったですよ。
筍、にんじん、ピーマン、えのき、じゃがいも等が入っています。
これも子供達が大好きなメニューです♪



せっかくの筍をいろんなバリエーションで食べましょ




旬の食べ物は体にいいんですよ♪
ランキングに参加中～ぅ。これからの励みにもなります。
良かったらポチッとお願いします。

　　　　　　　　　　　　　

野菜ソムリエランキング←携帯の方はこちらから

にほんブログ村

子育てスタイルに参加中♪

　　　　　　　
　　　
　ｂｙりとる