島ラッキョウ

高知なのに
沖縄で有名な島ラッキョウ発見


とりあえず皮を剥いて
塩漬けにしました


沖縄の人は
この塩漬けの島ラッキョウは
鰹節とお醤油をかけて頂きます


というわけで
ポリポリ食べました


お酒飲みの人には
たまらないかも




高知も沖縄も
お酒を飲む文化が似ていて
なんとなく
文化的にも少し似ていると思う

なので
沖縄料理は
高知に合う気がする






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過発酵でつぶれたカンパーニュ

カンパーニュを焼こうと思って
2次発酵でバヌトンの代わりに
ボウルに布巾を敷いて
その中で発酵させていたら
過発酵


焼こうと思って
天板に返すと
ぺったんこにつぶれてしまった

　　　　　　　　　　　　　　　　

気泡も下の方はつぶれてます

　　　　　　　　　　　　　　　　

考えてみれば
急に気温上昇で
今までと同じ時間放置していたら
予定より発酵しすぎるのだと
ぺったんこになったカンパーニュを見て
気がついたのでした


これはリベンジしないとね





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