【レシピ】 とうもろこしの芯を使って・・・土鍋ごはん

とうもろこしの芯を使って・・・バージョン第２弾！！！

芯で取ったダシを使って土鍋でごはんを炊いてみた。

土鍋ごはん




はじめて土鍋でごはんを炊いたので、火加減がわからずちょっとおこげが多すぎた（汗）


＜材料＞

米　１.５合
とうもろこしの芯で取ったダシ　　３００ｍｌ
塩　ひとつまみ
とうもろこし（身）　　１～１.５本分

※米１合に対し、水は２００ｍｌくらいが基本。

＜作り方＞

１．米を洗い、ザルにあげて水気を切っておく。
２．土鍋に米とダシと塩ひとつまみを入れ、１時間くらい浸水させておく。
３．土鍋にフタをし、中火にかける。１０分程度で沸騰してくる。
４．沸騰してきたら弱火にして１５分。パチパチ言っていたら火を止める。
５．とうもろこし（身）を入れて、１０分蒸らして完成。


おいしいごはんが出来ました♪

【レシピ】 とうもろこしの芯を使って・・・コーンスープ

ひぃの実家から届いたとうもろこしを使ったアレンジ料理。

とうもろこしは収穫した瞬間から甘みが薄れているそうなので、

すぐに食べきれないものはとにかく加工して冷凍にすべし！！！　

これが鉄則らしい。


ということで、わが家ではとうもろこしをヒゲだけ取り、

皮ごと１本あたり５００Ｗで４～５分チンして、そのまま粗熱を取る。

そして、冷めたところで皮を剥き、とうもろこしを芯と身に分ける。


ちなみにこれで３本分




バラバラにした身はこのまま冷凍にしておけば、必要なときだけ使えばいい。

・・・今回の本題は身ではなく、芯のほう。

この芯、口をつけて食べたものでもないし、３本分もあるしもったいないよね～

この芯でダシを取ることにした。

ダシの取り方

＜材料＞

とうもろこしの芯　　３本分
水　　　４５０ｍｌ

＜作り方＞

１．とうもろこしを３～４等分に切っておき、鍋に水と一緒に入れ、落としぶたをして火にかける。
　　中火～弱火でコトコト煮込む。１５分程度煮込んだら火を止めて粗熱を取る。
２．ザルで濾しておけばダシの完成。



今回はさらにここからコーンスープに。



＜材料＞

とうもろこしの芯のダシ　　　３５０ｍｌ
牛乳　　１５０～２００ｍｌ
塩　　　少々
コンソメ（顆粒）　　少々
とうもろこし（身）　１本分くらい


＜作り方＞

１．鍋にダシ、牛乳、とうもろこし（身）を加え、ひと煮立ちさせたら、
　　ハンドブレンダーで攪拌する。
　　口当たりをよくさせたいなら、ザルで濾す。
２．コンソメ（顆粒）と塩で味を調えたら完成。


とうもろこしの身だけで作るよりも味が濃くなる気がする～♪