年越し蕎麦打ちー１

年末恒例年越しそば打ち

大晦日は毎年必ず年越し蕎麦を打ちます。

鉢とのし台が小さいので、１キロを２回に分けて打ちます。
粉に水を何回かに分けて入れ、このような形にまとめます。

鉢の作業は以上です。

鮪のバター焼き

昨日残ったさしみをバター焼きにしてみました。
高級まぐろもったないかなと思いつつ・・・。

あとは、玉葱のシャンパン煮の残りと
うぐいすパンとレモンクリームパン。

朝から掃除・洗濯・年賀状書きと忙しく、
慌ただしい大晦日です。

築地な食卓

今日朝築地で仕入れた鮪や毛蟹を食べました。

どれも絶品。こんな贅沢なですね。

赤貝を初めてさばき、ヒモや貝柱も美味しかったし、

鮪・雲丹・イクラは本当に本当に美味でした。

毛蟹も悪戦苦闘しながら完食。

右下のは玉葱を丸ごと残ったシャンパンとコンソメ

で昨日から煮たもの。シャンパンの甘さが残り

玉葱がトロトロでＧＯＯＤ

毛蟹など父の目利きはさすがでした。

安くて品物がいいものを探す名人ですね。

長年築地に通っている賜物です。

ごちそうさまでした。家族に感謝。

年末買い出し

年末恒例買い出しのため築地市場へ。
朝五時半起きで行ったのに、すごい車と人でした。

私の家族とだんなさんと私で２時間ぐらい、場内・場外を
歩き回り蟹・海老など買いました。

実は私の父はかなりの築地場内通、だんなさんは場外通。
２人についていけば問題なし。

場内は気合をいれて歩かないと、台車にひかれそうになります。
本当怖いです。去年の教訓で暖かい格好をしてリュックを背負い
完全武装で懸命に歩きました。
小学生の頃、よく父は朝会社に行く前に早起きして
築地に買出しに行ってました。普通のサラリーマンなのですが
築地が大好きで野菜や魚貝をたくさん買ってきてました。
いつもすごい量なので母は近所に配ってました。
いつも食べきれないので父の行く回数はだんだんと
減っていきました。

それでも私が会社員になってからも朝ごはんに築地の
お寿司があり、また行ったの？ということもありました。
もう１度書きますが、父は普通のサラリーマンです。

本日の買出しの成果
毛蟹
海老
鮪のさしみ
赤貝
イクラ
ウニ
酢ダコ
など・・・。

よぉーく見ると正月の買い物というより、
ただ食べたいもの買いましたっていう感じですね。

日持ちがしないものばかりなので、今日の
晩ごはんから食べないと。

初めて赤貝をさばいたり、毛蟹を茹でたり
家に帰ってからも大変でした。

とっても楽しかったのでまた来年も行きたいです。

ふろふき大根

今日のお昼は昨日から煮ていたふろふき大根。

休み初日なのにお昼から豪華にしちゃった。

あとだんなさんのお姉さんからいただいた美味しい佃煮。

山芋すったのとごはんのお供たくさん。


ふろふき大根はお米をとぎ汁を使って下茹でして

昆布で３０分煮ました。お米のとぎ汁がない場合は

お米何粒か入れて煮てもＯＫ。

とっても優しい味がしました。