Apero&Patisserie acoya

２０２２年７月２日

福井県吉田郡永平寺町

メロンとディルのパフェ２５００円、レモンとピスタチオ　ローズマリーのパフェ２３００円。銀座レストランエールが姉妹店としてこちらのお店のインスタに乗っていた通りパフェがエールの前菜に似ていてびっくり。パフェには構成している食材が書かれたイラストが付けられメロンとディルのパフェは下からライムコンフィチュール、ブラマンジェ、グレープフルーツとエルダーフラワーのジュレ、メロンボール、白ワインジュレ、アーモンドヌガー、酒粕ミルクソルベ、メロンとディルのソルベ、ディルの花、そば茶のメレンゲ、メロンチュイル、飴、メロン。レモンとピスタチオローズマリーのパフェはフランボワーズのソース、レモンのブリュレ、ジャスミンのジュレ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼ、まるぎとレモンのソルベ、ミントのメレンゲ、ピスタチオとローズマリーのソルベ、ローズマリー、レモンゼストとホワイトチョコ。ハーブが使われているので普通のフルーツパフェを想像するととんでもなく大人のパフェ。ハーブの味と香りがするのでハーブの香りが苦手な人はきっと食べられないと思う。私達はもちろんハーブ好きなので一つ一つ違うハーブの香りを楽しみながらおいしく頂きましたよ。ただ、全体のパフェとしてのバランスはパティシエの思いと食べる私達の思いには差を感じたけれどただ甘いだけでなく繊細な味の変化はお見事でした。アイスコーヒーとローズマリーとディルのフレッシュハーブティを頂きました。和食テイストのモーニングやランチもあるそうだけど福井市内の姉妹店のフレンチが気になるかな。