竹かんむりに「旬」と書いて「筍」
タケノコは字があらわすように、旬を頂く食材です。
お店で見かけるタケノコは未だ少々高めです。
タケノコは鮮度が大事。
時間が経つほど、どんどん堅くなって風味が落ちてしまうため、
いかに早く下処理（あく抜きと下茹で）をするかでおいしさが大きく変わります。
義兄がタケノコ掘りに行ってタケノコを採って来たと
茹でて持ってきてくれました。
夕食はタケノコご飯に
タケノコの木の芽和え
我が家に植えている山椒の若葉を使います。
若葉も未だ出始めたばかりで多くは採れない。
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まだ食べてない、
よし、今日食べるか。。。
旬のものを食べると寿命が3年延びるとなくなった
ばあちゃんが良く言ってました。(笑)
旬をいただく、これが本来に和食ですね。
木の芽和えで日本酒が美味かったですよ。
旬の物を食べると寿命が3年延びると親から聞いています。
タケノコご飯もタケノコの木の芽和えも美味しかったです。
ハウス栽培が多くなり旬の食材も少なくなっていますね。
そういえばタケノコご飯 最近食べていません
タケノコご飯などを楽しんでください。
旬の味が良いですねえ。
わが庭にも山椒は食べごろの芽が出てますが
タケノコがありません。