川越市 まぐろラーメン・大門

今日はここも結構気になっていたお店　　　大門さん初訪です！　

　鮪の頭と

豚骨、厚切り鰹、鯖節、煮干しを使って作るスープで有名なお店　熱々スープで提供です

川越駅からすぐのところ

セイント２の向にあり年中無休のお店らしい

店内には格闘家たちの色紙が一杯飾ってありました

作りはカウンター4席とテーブル席6席位の意外にゆったり出来る作り

入口の券売機で醤油味玉をチョイス

注文のがくる間　壁にかかった店主の拘りを読む

麺やメンマにもスープ同様拘ってます

さて暫らくして運ばれてきたそれは、目の前に置かれるまでもなくかなり鮪の香りがします

海鮮居酒屋で出される兜焼を連想させる

表面はラードでしっかり覆われているものの

其の膜を掻い潜って鮪兜主張してます

日高昆布と鯖節が煮干しと共に豚骨と良い感じのＷスープを作っています