今日はここも結構気になっていたお店 大門さん初訪です!
鮪の頭と
豚骨、厚切り鰹、鯖節、煮干しを使って作るスープで有名なお店 熱々スープで提供です
川越駅からすぐのところ
セイント2の向にあり年中無休のお店らしい
店内には格闘家たちの色紙が一杯飾ってありました
作りはカウンター4席とテーブル席6席位の意外にゆったり出来る作り
入口の券売機で醤油味玉をチョイス
注文のがくる間 壁にかかった店主の拘りを読む
麺やメンマにもスープ同様拘ってます
さて暫らくして運ばれてきたそれは、目の前に置かれるまでもなくかなり鮪の香りがします
海鮮居酒屋で出される兜焼を連想させる
表面はラードでしっかり覆われているものの
其の膜を掻い潜って鮪兜主張してます
日高昆布と鯖節が煮干しと共に豚骨と良い感じのWスープを作っています