梅干しに紫蘇を投入

つい記事が遅れてしまいます。
先週の月曜日、漬けていた梅干しに、やっと紫蘇を投入しました。


そろそろお店に出なくなりそうで、慌てて購入。
まだ間に合ってよかったです。
せっかく漬けた梅干しが赤くならなかったら、けっこうシビアですよねぇ。


梅干し１kg　なので、赤シソ１袋を購入。
群馬県産です。


袋から出すと広がって膨張。
この葉をむしって行きます。



むしり取り作業終了。


水洗いをしてから、大さじ半分のお塩を入れて、回すように全体にまぶします。
１０分くらい後、アクが出てきます。そしたら、ギュッと絞って梅干し君に投入です。

あく



こんな感じ。




既にうすら赤いですね。


もうそのまま放って置くのですが、２日後に見たら・・



ふう、赤くなってよかった(^^
次は土用の丑の前後に天日干しにします。
ちゃんとおいしいのができるか心配です。