梅干し 2011

今年もやってきました、梅干し作りの季節！

６月の初めに青梅が出ていて、あぁ、作らなきゃなぁと思いながら放置。

もうダメかな？と思っていた今頃になって、南紀の梅が出始めました。

 

１キログラム 880円。　大きくて立派な梅です。

 

 

ちょうど去年の梅が後一個。一年楽しめたなー。

 

入れ物を洗って、焼酎（３５度ホワイトリカー)　で消毒します。

梅も洗います。良く熟れていて、あま～い香りが。

これ、かじっちゃいけないんですよね。かじったら、美味しいのかな、甘いのかな。

 

 

去年は梅に対して２０％の塩でしょっぱかったので、今年は１９％にしました。

底に塩をひきます。

 

梅を消毒。３５度の焼酎の中で転がします。

 

水分を拭き取って投入。ぎゅうぎゅうになっても詰めて行った方が良いようですが、なかなか出来ず。今年もすきすきです。

 

 

塩が落ちちゃうんだよね。

なんとか、塩、梅、塩、梅・・・と重ねて行きます。

最後は塩でふたをして終了。

 

焼酎で消毒をしたお皿を乗せ、重しをしました。

去年のブログを見ると３日くらいで水が上がってくるようですが・・・

 

 

さて、今年はどうでしょうか。