香川県のお酒。米は、香川県特産の酒米「
さぬきよいまい」１００％の７０％精米、酵母は熊本９号です。酵母が表示してあるので、これも山廃ですが生酛ではなく、酵母添加をおこなっていると思われます。
味は、酸が効いていてキリッと辛口ですが、かなり濃厚という力強いお酒です。精米歩合が７０％と、研きを控えめにしているのも、しっかりとした味を出すのが目的だと思われます。
この蔵元は、讃岐のこんぴらさんの麓、琴平町にあります。社長さんが杜氏を兼任している小さな蔵です。去年の秋に、実際に蔵まで行って
お酒を買ってきました。
「さぬきよいまい」のお酒は初めて飲みましたが、なかなかいい酒米だと思います。
