いづみ橋生酛黒蜻蛉純米酒

神奈川県のお酒。米は海老名産山田錦100％を麹は55％、掛米は65％の扁平精米にしています。無濾過の一回火入れ、22BYです。

扁平精米とは、楕円体の米粒の表面をなるべく均等の厚さで精米して、酒造りに不要な部分のみ削ろうという精米方法らしいです。

山田錦らしく、きれいに味は抜けていきますが、ピリッとした後味が残るのは、一回火入れのせいかも知れません。生酛らしい香りは若干しますが、そんなに強くはありません。

辛口だなと思って日本酒度を確認したら、＋13でした。そら、辛いわ。