切り干し大根と沢庵漬け

２０１７年は温度が高めで雨も多く秋蒔き野菜は育がよく特にダイコンが大きくなり早めに収穫して沢庵用と切り干し大根作りしています。

干しダイコン１０㎏

塩４００グラム

ザラメ糖1000グラム

米ぬか１５００グラム

鷹の爪

家人が甘めを好むのでザラメ糖の量が多めですが辛口なら半分でも美味しくできます。

 

重しを載せて置きました