毎年、山形南陽市の小滝蕨園へ行ってましたが今年は新型コロナウイルスの影響で案内の葉書がきませんでしたが、６月に入って県境移動自粛が解除されたということで案内が届いたので、早速出かけることにしました。
５時に出発して一部高速道路を利用して約１００キロの行程です。蕨園の開園は９時からです。
入園口は数カ所あり参加者は約１００人ぐらいでした。
天候に恵まれ気温は２７℃あり暑かったので１時間半ぐらいできりあげましたが収穫はまあまあで背負い籠に一杯採れました。
帰りは一般道で１１０キロの行程で３時間ぐらいかかりました。
帰宅して直ぐにあく抜き作業です。木灰をかけてから熱湯をかけて明日の朝までおいておきます。
山にはマタタビもあったので、留守番をしていた猫のお土産に持ち帰ったらこの通りです。
９月は雨の日が多く野菜の育ちが悪く困っています
庭にはキノコがたくさん生えてきました
毎年この辺りに大きな傘のキノコがたくさん出ますが毒キノコでしょうね
よく見ると図鑑に出ているテングダケ科のコガネテングタケに似ていますね
古株の周りに出るのはナメコでしょうか
去年もこの辺りに生えていましたが食中毒が怖いので食べた事はありません
山形県南陽市小滝わらび園の春先の天候は雨が多く気温も高めになり例年より蕨が早く育ちました
１回目にとれたわらびはアク抜きして醤油漬けにして冷凍しました
２回目のわらび採りは標高の高いところまで上ると太めのわらびが取れました
いつものように塩ずけ保存ですね
猫のおやつに水路に生えていた マタタビ 大喜びしていました。
毎年楽しみにしている山形県南陽市の小滝わらび園から今年もお知らせのはがきが来ました５月１５日から６月２６日までの
日曜日 水曜日 木曜日の週３日営業です始めの５月１５日からの週は混雑するので避けています山の上辺りに出る太めのわらびが生える２５日くらいに出かけるとたくさん収穫出来ますね
もうそこまで春が来ています楽しみにしている山菜採りのシーズンですね
久しぶりに去年の蕨を出して見ました１晩塩でつけアク抜きしてからもう１回塩ずけしているのでかびもなく保存状態は良好でした
少し茹でて食べたあとの残りは干し蕨にしました
太陽光で少し乾燥させ揉みながらカラカラにして置きます食べる時は水から茹でて塩抜きしてから砂糖と醤油で煮物にすると美味しくてゼンマイのような風味になります
椎茸菌を打ち込んだ原木の上に簾をかけてから林の中においていました
大きな椎茸が出ていました
かさが大きいでしょう晩ご飯に焼いて食べることにします
小ぶりの椎茸はお昼の焼きそばに入れて食べました。
今年も山菜とりに山形の小滝観光ワラビ園に出かけました。
入園料は1,500円ですが、２人で15㎏ぐらい採りました。直ぐに食べる分は灰をかけてから熱湯をかけて一晩おいてあく抜きします。そのほかの分は塩をたっぷりかけて塩漬けにしました。
今年2回目の山形南陽市の小滝観光わらび園にワラビ採りに出掛けました。
太平洋側は濃霧注意報が昨夜から出て小雨でしたが山形県の天気予報は曇りとのことで大丈夫と思い、早朝5時起きして東北道村田ICから山形道に入りましたが雨が降り出し、駄目かなと思いましたが県境のトンネル越えると晴れ間が見え全く雨が降っていなくて安心しました。目的地まで２時間ちょっとかかりました。
梅雨時で山がぬかるんでいても滑らないように農作業用の地下足袋用意してきました。地下足袋は軽くて蒸れないので長靴よりいいですね。
6月に入り太平洋側は雨ばかりのせいか、わらび園の客は少なく、大量に採ることができました。１５㎏ぐらい採れました。ワラビは大、中、小と３種類に分別します。
採れたてのワラビに灰と熱湯をかけて一晩おいてあく抜きします。炭酸でもあく抜きできますが量を間違えると失敗します。
その後よく水洗いしてから 料理です。さっと茹でて醤油と鰹節をかけて食べるのが大好きですね。その他の料理として酢漬けにしたり、麺つゆに入れる一本漬けもいいですね。
大のワラビは生のまま樽入れ塩を振りかけて1週間くらいおいて中の水とアクを1回捨ててその後また多めの塩を満遍なくかけ涼しいところで保存すると1年間くらいは大丈夫です。
我が家では夏にこの塩ワラビを天日干しして乾燥させておきます。食べるときに水で戻してから煮物に入れると大好物のゼンマイ風な味になります。
山形県南陽市にある小滝わらび園に行きました。今年の開園日は５月１９日から６月末までで、毎週水、木、日の３日間開園しています。
入園料は１５００円です。平日なので５０人ぐらいの入園者でした。さすがに年配の方が多いです。中には８０歳を超える人がいましたがとても元気で毎回来ているとのことです。
ここのわらび園は傾斜がきつい所が多いですが良質なわらびが採れます。収穫も１０㎏以上はあったので(*⌒▽⌒*)い一日でした。
家に戻ってから、早速、すぐに食べる分は灰であく抜きし、ほかの分は保存用に塩漬けにしました。
