タルト・ポワール作りました。
洋梨のタルトです。
おしゃれなタルトはケーキ屋さんにたくさんあるけど
素朴で焼きたてサクサクタルトは
やっぱり手作りが一番
。
もちろん焼きたてもおいしいけど
翌日生地が馴染んだタルトも絶品です
材 料
底抜きタルト型（もしくは セルクル） １８cm ２台分
シルパン １枚
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
＜デコレーション＞
・ 洋梨（缶詰） １缶
・ ナパージュ 適量
オーブン １８０℃ ４０～４５分 作り方
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
５。シルパンに型を乗せ、型にバターを塗り、
２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。クレーム・ダマンド入れて平にする
７。スライスした洋梨を乗せて予熱したオーブンへGO
８。ナパージュを適量の水で煮て溶かし、焼き上がったタルトに塗って完成 
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね 
型からはずす時は冷めてからが良いです 
余った生地は冷凍にできます
ラッピングは。。。
英字フィルムで袋を作りました 
ちょっと大きめに袋を作って
端をクリップで留めました。
クリップは残りリボンと
百均の花で作ったものです
。
暇なときたくさん作りおきしておくと良いです
。
お話あれこれ
今回のタルト作りには ”シルパン” を使いました。
黒いシートが ”シルパン”
。
』
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