フルーツタルト作りました。
季節のフルーツをたくさん飾って
豪華
なタルトが出来ました
。
材 料
タルト型 ２０cm ２台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
オーブン １８０℃ ４０～４５分
＜カスタードクリーム＞
・ 卵黄 ２個分
・ 砂糖 ３５g
・ 薄力粉 ２０g
・ 牛乳 ２５０ml
・ バニラエッセンス 少々
・ ラム酒 小１
電子レンジ６００w １分×４～５回
・ 季節のフルーツ 適量
・ 生クリーム ２００ml
・ 砂糖 ５０g
・ ナパージュ 適量 作り方
＊生クリームに砂糖を入れて８分立てにし冷蔵庫で冷やしておく
＜カスタードクリームを作ります＞
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を加えダマにならないように よくあわせる
４。電子レンジ ６００w１分 出して泡立て器でよく混ぜる
５。４の作業を４～５回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加える
＜タルト台を作ります＞
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
７。予熱したオーブンへ入れて焼成
８。冷めてからカスタードクリーム、生クリームの順に塗る
９。カットしたフルーツを飾る
１０。ナパージュを塗ってできあがり
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね 
型からはずす時は冷めてからが良いです 
余った生地は冷凍にできます ナパージュは 鍋に少量の水を入れて煮てから使います お話あれこれ
豪華なケーキには豪華なラッピング
！！
と、言うことで
ラッピング用のコサージュとクリップ作りました。
お花は百均の物で～す
コサージュは厚みのある物に対応できるように
ゴム（ヘアーゴム）をつけました。
暇な時にたくさん作り置きしておくと
イザ
っつー時 役に立ちます
。
ゴムで布を結んだよ
ただの白いカゴも
グリーンの布とコサージュでイメージが変わるでしょ
。
