チョコマカロン

　　マカロン作りました。

チョコマカロンです。
中のクリームはチョコレートと相性のいい
ラズベリーのバタークリーム入りです。
ちょっぴり甘酸っぱくておいしいの。
でも
とってもむずかしい。。。。


　材　料
　　　　　約２０個分
＜マカロン生地＞
・　アーモンドプードル　　　　　１００g
・　砂糖　　　　　　　　　　　　１６０g（１００g　６０g）
・　ココア　　　　　　　　　　　　１５g
・　卵白　　　　　　　　　　　　　２個分
＜ラズベリーバタークリーム＞
・　バター　　　　　　　　　　　１２０g
・　卵白　　　　　　　　　　　　　１個分
・　砂糖　　　　　　　　　　　　　６０g
・　冷凍ラズベリー　　　　　　　　５０g

　　　　オーブン　１７０℃　１０分


　作り方
＜マカロン生地＞
１。卵白を泡立て砂糖（１００g）を２～３回に分けて入れ固いメレンゲを作る
２。アーモンドパウダーとココア、砂糖（６０g）を合わせてふるう
３。メレンゲの泡をつぶさないように２を入れてあわせる
４。直径１cmの丸い口金をつけた絞り袋に生地を入れ　天板の上に直径３cmに丸く絞り出す
５。そのまま風通しの良い所で１時間程寝かせる
６。１７０℃に予熱したオーブンで１０分焼成

＜ラズベリーバタークリーム＞
１。鍋に冷凍ラズベリーを入れ少し煮る
２。卵白に砂糖を入れ　固いメレンゲを作る
３。柔らかくしたバターに１を加え混ぜ合わせる
４。バターの中にメレンゲをいれて良く合わせる

＜仕上げ＞
マカロン生地が冷めてからバタークリームをサンドする


　point
　マカロン生地は表面が乾燥するまで乾かすと良いです


　ラッピングは。。。
　　　　　
　　　　　　　　　1コづつ袋に入れました
赤いワイヤーつけて
青い箱にいれて
popな仕上がり？にしてみました。

　お話あれこれ
今日は
抹茶マカロンとプチマカロンも作ったんだ。


　

マカロンがフランスに伝わったのは
カトリーヌ・ド・メディチ（また出たよ～）がアンリ２世に嫁いだからなんですと。

戒律の厳しい修道院では肉食を禁じていたため
栄養価の高いアーモンドと卵白をつかったマカロンが発達し
いろいろなマカロンが作られるようになったそうです。

日本に伝わった時は
マカロンの評判があまり良くなかったため
ピーナツ粉をつかった”マコロン”が親しまれたんですってさ。

しばらく前にマカロンブームがあったけど
赤や黄色などなど
カラフルで軽い食感のマカロンおいしいですよね。