シュークリーム

　　シュークリーム作りました。

難しいと思われているシュー皮だけど
生地がきちんと出来ればちゃんとふくらみます。
作り立ては
シュー皮のパリパリした食感がたまりませ～ん。


　材　料
　　シュークリーム　　　　２０個分
＜シュー生地＞
・　無塩バター　　　　　　　　７０g
・　薄力粉　　　　　　　　　　８０g
・　卵　　　　　　　　　　　　４個
・　水　　　　　　　　　　　１４０cc
・　塩　　　　　　　　　　　　少々
　　　　オーブン　１９０℃　１５分　　　１５０℃　１０分

＜クレーム・パティシエール＞　
・　卵黄　　　　　　　　　２個分
・　薄力粉　　　　　　　　２０g
・　砂糖　　　　　　　　　３０g
・　牛乳　　　　　　　　２５０cc　
・　バニラエッセンス　　　少々
・　ラム酒　　　　　　　　少々

・　粉糖（飾り用）　　　　適量

　作り方
＜シュー生地＞
１。鍋に水とバターと塩を入れ沸騰させる
２。薄力粉を入れ、中火で３～４分帆と加熱する
３。鍋を火から外し、溶きほぐした卵を少しづつ加えてあわせる
　　　＊最後の一つは様子をみながら　少量づつ入れる事
　　　＊生地の固さは　上から落として三角が出来るくらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　

４。生地を絞り袋に入れる
５。天板にクッキングシートを敷き、間隔を空けながら３～４cmに丸く絞る
６。霧吹をし、予熱したオーブンへ

<クレーム・パティシエール>
１。薄力粉、砂糖を合わせ、少量の牛乳を入れる
２。卵黄を入れて混ぜ、沸騰した牛乳を加える
３。裏ごしして鍋に入れ、弱火で煮上げバニラエッセンスを加える
４。あら熱がとれてからラム酒を加える

　シュー皮の上部を切り、クレーム・パティシエールを入れ、粉糖をかける


　point
　オーブンの扉を開けないようにしましょう　
　　　　　温度が下がると膨らみません


　ラッピングは。。。
　　　　
　　　　　ベビーシュー作ったよ
パンが入っていた六角パックに
マスキングテープでラッピングしました

　　　
　
　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　エクレアも作ったんだ


　お話あれこれ
フランス語では　”シュー・ア・ラ・クレーム（＝クリーム入りのキャベツ）”
英語では　”クリーム・パフ”　と申します。　おほほ。。。
なんだか　とってもかわいい名前だわ～。

『シュークリーム』は
イタリアのメディチ家のお姫様カトリーヌ・ド・メディシスが
アンリ２世（フランス王）に嫁いだとき
お姫様付きの菓子職人が作ったのが始まりなんですって。
前に『フロランタン』もそうでしたよね。

フランスには
ベビーシューを重ねて作ったウエディングケーキ　”プロフィットロール”　があるから
フランスで生まれたって思っていました～。