“チキンのパン粉焼き”、作ってみました

この間も暖房代わりにオーブン料理を。


「パン粉焼き」など作ってみることに。　　





・・・生肉画像苦手な方、今日はごめんなさい。










玉ねぎ、じゃが芋、にんじんをスライスして敷き詰めた上に、チキンを並べて焼くこと３０分。


チキンに焦げ目がついたところで、チーズを。






最後に、色々ブレンドしたパン粉とブロッコリーを投入して焼きます。




焦げ目がついたら、出来上がり～。





家中にイイ匂いが漂うので、みんなウキウキするようです。


オーブン使ってると、代わる代わる覗きに来ますからね。


普段は時間をかけてお料理することが出来ませんが、今だけ・・・。

“白あん” 作ってみました

今日は、“白あん”を手作りしたお話です。（すみません、自分の覚書です。）

普通の小豆を煮るのは、何回かやってるうちにハードルが低くなってきました。

水につけ置きせず煮始められるので、思い立ったらすぐ出来ます。


そうしたら、気になり始めたのが“白あん”。



どうやって、作るのかな～？



で、白あん用の豆、『手亡豆』を購入。





こちらは、一晩水に浸けます。





一晩たったら、水を吸って膨らんでいます。


火にかけて、コトコト・・・。　やわらかく煮えたら、




つぶします。




さあ、この後が大変でした。

“裏漉し”が待っていたのですよ！！　　

結婚してから仕事と子育てで忙しかったので、ず～っと避けて通っていた“裏漉し”！

子供の頃、やらされた覚えはありませんか？

私は毎年暮れのお節作りの時に、「きんとん」の“裏漉し”をさせられていたんですよ。


結構、力がいります。　根気もいります。


やっても、やっても、ちょっとずつしか出来ない・・・。　　

“裏漉し”すれば確実に舌触りが良くなって、飛躍的に美味しくなるのはわかっているんですけどね。


ああ、あの“裏漉し”をやらないといけないのか～。


仕方なく、“裏漉し”しました。

仕方なくやってたので、写真がありません。


でもね、全部やりました。

そうしたらね・・・


すご～い充実感　


やってみるものですね。

次はお砂糖を入れて、甘くします。

気分が晴れて、この日のために『白粗目（しろざらめ）』を買ってあったことを思い出しました。



結晶の大きなお砂糖、キラキラしてキレイです。やっと出番が来ましたよ。

白あんに投入。



混ぜて、練って・・・。



ほどよく、すっきりと甘い白あんになりました。　


ここまでで一旦力尽き、しばらく放置していましたが、次に「もち米」を買ってきました。

一合を蒸かし、





めん棒で突いてお餅のようにし、（ここは娘がやってくれました）ちぎって丸めて餡をつけて、出来上がり。



小豆餡も、前にお汁粉を作った残りがあったので、二色になりました。

こうして、自分にも「おはぎ」が作れることがわかりました。



ところで、「おはぎ」＝「お萩」な訳でこれは季節に合いませんよね。

春には「牡丹餅」、秋には「お萩」、では冬は？


冬は「北窓」と呼ぶそうです。ちなみに夏なら「夜船」。


和菓子のこと、調べてみるのも面白いです。


でもね～、正直言うと“裏漉し”してる最中には根性のない私、「これは和菓子屋さんにお願いしたい～、私は自分の仕事を頑張ってお給料もらって、美味しい和菓子を買う方がイイ～。」と思っていたのでした。

作る大変さがわかったので、和菓子をいただく度に職人さんの手間を思い、良～く味わえると思います。


また“白あん”を作りますか？って・・・ん～しばらくは、ありませんね～。


でも、次に気になっているのは、小豆を栽培できるかってこと。

あと、本当は“白あん”で「練りきり」を作ってみたい。


あぁ、自分でやってみたい病、エンドレス～。

「東京ミッドタウン」 とらやの和菓子

先日「東京ミッドタウン」に行った時のお話。松の内でしたからお正月飾りが。　






そうなるとやっぱり、こちらのお店が気になりますね。



というわけで、“とらや”さんにも寄りました。

お正月らしいお菓子ばかりです。









　≪花びら餅≫　ははもちろん、干支の“羊”をかたどったお菓子が二種。

お品の良い甘さの餡を味わうことができました。


洋菓子がずっと好きでしたけど、和菓子への関心も高まる今日この頃。


和菓子作りも、なかなか大変。


そんなお話を、また明日・・・。

果樹園のいちご

我が家の果樹園を見に行ってきました。

寒いので、見るだけです。



ノリくんは、この時期だとスズメバチも飛んでないし、マムシも冬眠中だから、安心だね～と。


気になっていたのは、先日移植したイチゴです。



大丈夫、根を張ったようです。

この調子なら、今年の春はまだ少しだけど、来年の春までに増えていることでしょう。

いちご園になるかな～？




さて、今回の様子と、




５年前の様子を比べてみたら・・・



５年前にはこの辺には木が植わってませんでした。

今はビワが大きくなってます。

こちらもまだ花がついてませんが、そろそろ花が咲くようになってくれるといいな～、と思ってます。


なかなか思うようにはいきませんけど、少しずつです。

東京ミッドタウン 『パティスリー・サダハル・アオキ・パリ』 の“ガレット・デ・ロワ”

今年ふたつ目の“ガレット・デ・ロワ”を求めて・・・。





東京ミッドタウンの　『パティスリー・サダハル・アオキ・パリ』　へ。

いままではプレーンでしたが、今年は気分を変えて「マロン」バージョンにしてみました。




ノリくんが勇んで切ったら、フェーヴ代わりのアーモンドが真っ二つ！

そして、娘と息子の両方のお皿に！。




でも、息子のアーモンドの方が大きかったので、息子が王様になりました。



マロン味は初めて食べましたが、美味しかったです。

色が優しい黄色だったので、和栗を使ったのかな～なんて思いましたが。


今年のフェーヴは・・・。



コンフィチュールでしょうか。

エシレバターではなかったけれど（復活しないかしら？）、美味しかったので良かったです。