赤い靴で 街あるき

横浜の波止場から~♪函館に。
街の散策やキッチンの片隅から。見たり聞いたりの「ひとかけら」を綴ります。

ひじきバルサミコ

2006-02-22 | Buon Appetito(召し上がれ)

    

見た目は普通の「ひじきの煮物」ですが、イタリアンなお味です

アクアパッツァ・日高良実シェフのレシピです。
おしゃれで美味しく面白い一皿
日高先生のレシピ。材料と作り方を下記に写します。

・乾燥ひじき 約25g ・鶏モモ肉 100g ・人参(拍子切り)1/2本 
  ・じゃがいも(拍子切り)1/2個 ・にんにく 1/2かけ
  ・チキンブイヨン 100cc ・バルサミコ酢 50~60cc
  ・オリーブ油・塩・こしょう  各適量

1・乾燥ひじきを戻す。
2・鶏もも肉は小さく切り、塩・コショウをしてオリーブ油で炒める。
3・ジャガイモはさっとゆでる。
4・鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、
  ニンニクが色づいたら、水気を切ったひじきを入れ炒める。
  人参を加えて炒める。
  ブイヨンを注ぎ、混ぜながら煮詰めていく。
5・水分が少なくなったら、鶏肉とジャガイモを加えて全体を混ぜ
  最後にバルサミコ酢をふりかけて、煮詰まるまで炒り煮する。

ワインにもビールにもよく合うようです
パンとの相性も抜群

もうずいぶん前に、イタリアン食材を扱っている
モンテ物産
「いたりあ塾」でイタリア料理を習っていたワタシ。
その時の、講師のお一人が日高先生!!
和の食材をイタリアンに使う、当時はまだ珍しかった発想。
いつも楽しく受講させてもらいました。

今回は私なりに白ゴマをトッピング。松の実なんかもいけそうです。
いかがですか??このレシピ。
お試しになってみませんか?



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2 コメント

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身体にいいですよね (玉子王子)
2006-02-22 23:05:18
「ひじき」って海草なんですよね。

岩場に生息し、春に収穫されるそうですね。

女性にうれしい栄養素が豊富みたいですね。

美肌に効果のある栄養素・・・

 皮膚を健康に保つビタミンA

 便秘解消に役立つ食物繊維が豊富

貧血の防止に効果のある栄養素・・・

 鉄分が豊富!!

歯の健康維持効果のある栄養素・・・

 カルシウムを豊富に含みます

 → 骨も強くしてくれるので骨粗鬆症の予防にも効果  的!!

「ひじき」を食べてもっと美しくなりましょう!!



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栄養学の講義 (赤い靴~玉子王子さん)
2006-02-22 23:21:13
ありがとうございました(笑)

そうなんですよね。栄養の宝庫!!

お醤油で煮るだけではつまりません。

素材と遊ぶ。。。

料理は私の好きなゲームです。
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