志太泉 本醸造、特別本醸造上槽結果等

12月は主に、本醸造を上槽しています。

昨年と比較すると、米が昨年ほどは固くなかったため、日本酒度としてはドライですが、味ものった酒に仕上がっています。1本だけやや甘め（甘めといっても+3程度）に仕上げてブレンドでバランスをとる予定です。

特別本醸造（12月中の上槽は一部）は、香り高くきれいに仕上がっています。

クリスマスには志太泉純米吟醸おりがらみ

今日はクリスマス。

朝から冷えました。空は透き通る青。静岡らしい冬の日です。

クリスマスには、「志太泉　純米吟醸　おりがらみ」
赤、白、黒のクリスマスらしい色合いのラベルです。

ＰＤＦファイル↓
http://shidaizumi.com/sake/H23BY/jyumaiginjyouorigaramiH23BY.pdf

すこし、滓が瓶底に沈んでいます。
すこし振ってお召し上がりください。

日本酒度は+3.0ですが、官能的には、やや甘めに仕上がりました。

金のねこ

あなたが見たのは、黒のねこですか？銀のねこですか？それとも金のねこですか？

蔵出しいちばん本醸造生原酒Ｈ23ＢＹ

本年度の蔵出しいちばん本醸造生原酒発売開始しました。

日本酒度+7.5　酸度1.3　今年は辛口で味わいも深いタイプとなりました。

丸いというより硬めの質感ある酒となりました。

香りも使用酵母であるＮＥＷ-5の特質である上品でバランスの良く仕上がりました。

ぜひよろしくお願いします。