浮島・バラの練りきり

　
こしあんで作ったスポンジ生地のような浮島と、練りきりのバラです。季節のお菓子レッスンより…

マルスラン

フランボワーズジャムとアーモンドスポンジのような生地を流したタルトです。シンプルなだけに、焼けたものを裏返してフォンサージュ（型への生地のしき込み)がうまくできてるかチェックしたりして・・・　　応用レッスンより