シュー・ショコラ

シュー生地にはココア、クリームにはビターチョコとカカオマスの入ったシューショコラ。ブランデーも効いて大人っぽい味わいです。・・・基礎コース2年生の作品

吹雪まんじゅうと村雨

田舎まんじゅう、やぶれまんじゅう、薄皮まんじゅうともよばれる（少量の皮で包むのが難しい)吹雪まんじゅうと、漉し餡をしっかり炊いた火取り餡で作る上品な村雨。・・・生徒さんの作品です

バーチ・デ・ダーマ

　イタリア土産より
Baci di dama、ドーム状のクッキーをチョコレートでくっつけた愛らしい形が魅力の　イタリア・ピエモンテ州のお菓子です。
貴婦人のキスという由来はクッキーをくっつけるのがキスしてるみたいとか、形が唇にみえるからとか・・・諸説あります。生地もへーゼルナッツパウダーやアーモンドパウダー、ココアパウダーなど・・・イタリアではいろんなものに出会えます。・・・特別レッスン生徒さん作品より