上用饅頭とじょうよ練り切り

和菓子レッスンより

ツァーテ・ツィムトシュテルネ

Zarte　Zimtsterne　ツァーテは柔らかい　シュテルネは星・・・アーモンドパウダーたっぷりのシナモン味のドイツのクリスマス菓子です。作り方は全く違いますが、中の食感はマカロンに似てるかも・・・。とても柔らかい生地なので特別な抜き型を使います。

バニレキッフェルン

　
Vanillekipferln　キッフェルン(キッファルン)は三日月を意味する・・・ウィーンのクリスマス時期のクッキーです。長く曲げすぎると馬蹄形になってしまうので注意してね！と言われながら作ったことを思い出します。
生地にも表面の砂糖にもバニラの種がたくさん入り、少し壊れやすいホロホロ・サクサクした食感が特徴です。・・・基礎コース2年の生徒さん作品