ガトー・モカ

コーヒー風味のしっとりスポンジとパータ・ボンブ(卵黄ベース)の滑らかでコクのあるバタークリームがとても大人味のガトー・モカ。
仕上げのナッぺ(コーティング)やカットの仕方も重要なポイントです・・・基礎コース1年生作品です

ファーブルトン/ガレット・ブルトンヌ

生徒さん作品より

オペラ

基礎コース2年生の作品です

ボンボン・ショコラ

　
キャラメルとフランボワーズのボンボン・ショコラ　
チョコレートのテンパリング頑張っていただきました・・・応用レッスン生徒さん作品

ショコラ・プラリンヌ

オーガニックアーモンドとヘーゼルナッツのプラリンヌにチョコレート丁寧に絡めて・・・生徒さん作品です