はなびら餅

年の瀬あわただしい時ではありますが、新年のお菓子をご自分で作ってみたい方のためにレッスンしました。はなびら餅は新しく作っていただけるように作った白あんやごぼうなどちょっとした材料をお持ち帰りいただいて・・・生徒さん作品より

ルレ・オ・キャラメル・ポワール

キャラメリゼした後フランべした完熟のラ・フランスを、２色の(パナシェ)生地とキャラメルシャンティークリームで巻いてみました。旬の今だからできる大人のロールケーキ・・・生徒さん作品

シュバルツベルダー・キルシュ・トルテ

難しいコーティング技術要らずで、作り終えると充実感を味わえるドイツ菓子・・・月２回基礎コース１年生の作品です

タルト・オ・ポンム

ラム酒漬けオーガニックレーズン入りクレームダマンドに生のリンゴを美しく並べて・・・基礎コース2年生作品

2017クリスマス ムース・オ・フロマージュ

イタリアンメレンゲ入りのフワッと軽い食感のチーズムースです・・・生徒さん作品より

クリスマスのアイシングクッキー

オーガニックシュガー、発酵バターで作ったあっさり味のスパイスクッキーで、クリスマスアイシングに挑戦・・・個人レッスン生徒さんの作品（一緒に作った作品も）

ゲデクター・アッフェルトルテ

ドイツ語で覆ったという意味のリンゴのお菓子。紅玉林檎が４～５個ぎっしり入っています。
・・・生徒さん作品

バンド・オ・ポンム

応用レッスン・・・生徒さん作品です

アルト・ドイッツァ・アッフェルトルテ

減農薬の葉取らず紅玉リンゴを使ったドイツ菓子・・・基礎コース生徒さん作品です