オプスト・トルテ

基礎コース１年生作品です

タルト・オ・スリーズ

アメリカンチェリーと国産のさくらんぼ(紅さやか？)を沢山使ったタルトです。
甘くなくしっかり焼き切ってサクサクなタルト生地と、バニラ・シナモン風味のシュトロイゼル、アーモンド、キルシュ酒…と様々な香りと食感が味わえる今だけの贅沢な一品です。冷めれば粉砂糖をかけて・・・生徒さん作品です

ムース・ドランジュ

バヴァロワにイタリアンメレンゲを合わせてムースに・・・ご家庭でもでに入りやすいオレンジで作った夏に爽やかなムースです。ココア生地が入っています。基礎コース２年生作品

スフレチーズケーキ

カマンベール・チェダー・パルメザンチーズ、たっぷりのメレンゲ、ごく少量の粉で作った…昔からあるオーソドックスなタイプのチーズケーキです。
割れ目なくまっすぐ上に膨らんでフワフワに焼くには、型の準備から生地の作り方、オーブンの火加減まで…かなりのコツが隠れていて色んな練習になります。・・・生徒さん作品より