フラン・オ・ポワール

自家製のラ・フランスのコンポートで作るフランです。
コンポートって旬の果物とお砂糖さえあれば（私はレモンやバニラビーンズも加えたりはしますが）簡単に作れ、きれいに盛りつければ立派なデザート１品になるのですが、意外とお家で作られることが少ないみたいです。
とろけるような食感と豊かな香りが缶詰めの洋ナシとは違います・・・基礎コース2年生作品です

ヴァニレキッフェルン

製菓教室SPATULEではバニラがとんでもなく高騰している今でも　エッセンスは使用しないスタイルは貫いています。ホロホロした食感が特徴の、生地にも仕上げの砂糖にもバニラビーンズを使用するこの贅沢なウィーン菓子は　なかなか味わえないかも…。・・・基礎コース2年生の作品