久々のカンパーニュ

ず～～～っとお菓子ばっかりで、ずっと作っていなかったのよね…パン…
ってことで、ほぼ数ヶ月ぶりに、パンを焼いてみました…



いつものカンパーニュは、水種とかサワー種とか用意が大変なんだけど、
今回はただ強力粉とライ麦粉をあわせただけの、簡単なもの。
ただ、いつもガスオーブンで焼くと、クープが開かないのが問題だったの
クープと言うのは、焼く前に生地に入れる、切り込みのこと
これは、カンパーニュに限ったことではなく、クープを入れて作るパン全体に言えることで、
悩みの種だったんです…



今回のは、ここまでキレイに開いてくれて一安心
と言うのも、いろんなサイトで書いてあった、「かぶせボール」を使って焼いてみたから～

どうも、ガスオーブンで焼くときに回るファンの風が強すぎるのが原因で、
生地表面がすぐに乾いてしまい、クープが開いている暇が無いからキレイに割れなかったみたいで、
そこを、庫内でも風が当たらないようにすると、ゆっくりと火が通るので、
キレイに割れてくれると言う仕組みみたい

そう言われてみると、パン屋さんの「釜」って、ファンはついていないモンね
で、今回は、生地よりもふた周り位大きなステンレスボールを焼くときに
生地にかぶせて焼いてみたの…で、結果こんなにキレイに焼けるなんて…
次からは、必ず使いたい裏ワザ…って思うけれど、ボールの大きさを慎重に選ばないとねえ…

内層はこんな感じ…



やっぱり、内層は、あんましよくないな…
もうちょっと大きな穴が開いててもいいのになあ…
水分量がもうちょっと多くてもいいかも

でも、久々のパンは、それなりにけっこう美味しく焼けて、一安心
ゆうこ土産の「鴨のパテ」と「イベリコ豚のパテ」を、
バターと一緒に塗って食べたんだけど、コレがまたうまかったんだな



次は、いつも作る、水種とサワー種を使った生地で、
かぶせボール使いで、焼いてみよっと
この生地は、絶品なんだもの
きっとすんごく美味しくできそう…って、サワー種作るところからやらないと、
きっと冷蔵庫の中でサワー種死んでる…

菓子祭２０１０

無料講習会で作ったケーキ…



昨日は、４月からまゆみが通う、お菓子の専門学校の文化祭でした
まだうちの子供は何の関係も無いんですが、
ご招待状が届き、無料の講習会もあると言う…私の仕事はお休み……
ん……コレは行くべきでしょう

通常は、入学を考えている子供たちが体験するところなんですが、
今回も以前と同じく、私も作るところに参加させて頂いて参りました

こういった、お試しの講習会から、チョコッとだけその作る気分を味わえる、
体験のコーナー、生徒さんたちの作品のコーナー、
そして、先生方の、目を見張るような素晴らしい作品のコーナー…
いろいろと見学させていただいてきました

まずは、生徒さんの作品から


　　　　　　　　　　　　　　
白いお城は、洋菓子科の生徒さん作、シンデレラ城は、パン科の生徒さん作です
いったい何時間かかったんでしょうネエ…本当に大作でした

本当にたっくさん写真を撮ったんですが、その一部を…まずは、１年生から…



お次は、２年生の作品…





そして、先生方の作品は、アップで一部を…



コレ、みんな、お菓子やパンの材料で出来ているんです…そう、みんな食べられるものなんです

うちの娘も、あと何年かしたら、こんなことが出来るようになっているんでしょうか…
ちなみに、最初に載せた、ケーキ「アントルメ・オ・フレーズ」の中は、こんなです


いちごのジュレと、ホワイトチョコのムースが美味しかった