おはようございます。
夜中に雨が降りました。
今は止んでいるけれど空一面雲に覆われています。
今日は一日曇りの予報です。
昨日，久しぶりにキュウリのキューちゃんを作りました。
畑のキュウリが出来すぎると食卓に並ぶメニューです。
キュウリを厚さ５ミリくらいの輪切りにして塩をしてしばらく置いておきます。
しんなりしたら良ーく搾り、
あらかじめ用意して置いたつけ汁につけて味をつけますが、
付け方が決め手です。
醤油と砂糖と酢が基本の味付け。
私のレシピは醤油２００ml、砂糖１５０グラム、酢１３５ccを一緒に煮立てます。
汁が煮立ったら火を止めて搾ったキュウリを漬け込み、
１０分経ったらザルにあけます。
煮汁をもう一度鍋に戻し煮立てます。
煮立ったら火を止めキュウリを入れてまた１０分間漬け込みます。
それを３回繰り返し味をだんだんに沁み込ませます。
煮ては駄目よ、柔らかくなってしまうから。
三回煮汁に浸したらザルにあけて煮汁を切ります。
ショウガの千切りと切りごまを混ぜて出来上がり。
ずっとこのレシピで作って来たのですが、
今年はこの味付けが甘く感じます。
砂糖はもう少し減らしても良いかもしれません。
約一キロのキュウリを漬けたけど出来上がったら
え，これだけ？
とビックリするくらい嵩が減っていましたわ。
でもやっぱり自家製のキューちゃんは美味しいです。
それに添加物など一切入っていないから安心して食べられますよ。
キューちゃんはやっぱり夏の風物詩だね。
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